今天给各位分享粤菜腊肉腌制方法视频的知识，其中也会对粤菜腊肉腌制方法***窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、广东腊肉的腌制方法有哪些?
- 2、广式腊肉的制作方法是什么?
- 3、怎么腌制腊肉
- 4、广东腊肉的腌制方法
- 5、广东腊肉如何制作?
- 6、腊肉的腌制方法
广东腊肉的腌制方法有哪些?
1、腌制方法： 将买回来的肉不要洗，在肉皮处刺一小洞（主要是用来穿绳线晾挂），然后用盆放入五花肉把原料倒入盆内揉搓后等5小时（留少许酒和生抽）。
2、白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
3、广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
4、步骤/方法 修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
5、广东腊肉腌制方法：五花肉切成厚片，加入玫瑰露酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，拌匀后腌制12小时，然后用绳子串起，挂在通风处风干即可。选择肉类 腌制广东腊肉，一般选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感鲜美。
广式腊肉的制作方法是什么?
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火。蒸制、切片：把腊肉用温水泡软，刮去黄面，刷去肉上的尘土，洗净放入容器，用沸水蒸约1小时。装盘食用。
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
准备材料： 五花肉 第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。
先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。腌渍：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，腌渍3天翻缸熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干，通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
怎么腌制腊肉
1、晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。请点击输入图片描述 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟。请点击输入图片描述 蒸好的腊肉。
2、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
4、根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料：材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。调料：盐75克，花椒13克，生抽45克，老抽15克，白砂糖15克，高度白酒15克。制作步骤：五花肉切适当长度，吸干水分，加盐揉搓均匀，腌制1小时。
广东腊肉的腌制方法
切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
广东腊肉的做法最正宗的做法 将盐、白糖、白酒、生抽准备好。将五花肉切成条，用温水洗净，再冲凉水、沥干水分。取一个干净的砂锅，倒入白酒把五花肉混合。再倒入盐、白糖、生抽。混合一起拌匀。盖上盖，腌制12个小时。
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
广东腊肉如何制作?
广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火。蒸制、切片：把腊肉用温水泡软，刮去黄面，刷去肉上的尘土，洗净放入容器，用沸水蒸约1小时。装盘食用。
第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。
第一种做法：广式腊肉 准备五花肉、生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等食材。 将五花肉切成3~4厘米的长条，洗净后沥干水分。
腊肉的腌制方法
晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。请点击输入图片描述 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟。请点击输入图片描述 蒸好的腊肉。
制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。6 补充 腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所成的加工品。
腌渍有三种方法：（l）干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。
切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。
腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
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