本篇文章给大家谈谈川菜配豌豆，以及四川豌豆米饭怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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豌豆尖为什么要点鸳鸯锅?
并不是一粒一粒圆润扁豆，反而是豌豆尖叶茎最细嫩的那一部分，因为过于柔嫩，风吹过的情况下，那的绿色小尖尖晃动，因此用“颠儿”那样讨人喜欢的形容词来取名字。
点个鸳鸯锅底，一边去菌菇鸡肉清汤，一边的麻辣汤，点上饵块，豆腐，豌豆尖，山药，粉条，乐意吃肉的，还有腊排骨，五花肉，肥牛片，午餐肉。
豌豆尖不要放到锅里去煮，直接用烧沸的汤汁去烫，烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色，和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老，而且没得清香味，就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。
因为豌豆颠儿下锅就可以捞起来吃，特别方便。有些人甚至是不下锅，就放在碗底，利用刚煮熟的面条放在上面烫一会儿，就可以吃了，他们说这样尽可能地保留了豌豆颠儿的原味。烫火锅吃。
碎肉豌豆的做法
碎肉豌豆做法如下：主料：碎肉、豌豆、胡萝卜。辅料：姜、蒜、油、盐、生抽、蚝油。第1步、豌豆洗净，胡萝卜切丁。第2步、胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。第3步、热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。
食材准备。肉末加入生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，再倒入少许花生油，搅拌均匀，腌制片刻。豌豆去壳洗净，控干水份。我用的是江西本地豌豆，颜色比较淡，粉粉糯糯的非常好吃。
详细做法：瘦肉洗净剁碎，加少量盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。豌豆洗净备用。调料准备：蒜切末、姜切末、小米辣切圈、盐、生抽、鸡精。
做法见下面：豌豆洗净，胡萝卜切丁，胡萝卜、豌豆焯水断生，热锅冷油，小火、姜蒜米炒香，下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。加入焯水好的胡萝卜、豌豆即可。
碎肉豌豆烧豆腐的做法 肉切丁（我这是煮熟剩下的）、豆腐切块焯水、青豆洗净。大蒜生姜切末。皇后炒锅预热，下橄榄油、青豆、肉丁、姜蒜末、花椒，盖锅盖焖出油，提前下青豆也会熟得快。下豆瓣酱、老抽、生抽煸香。
四川豌豆豆豉的做法的家常做法大全怎么做
把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。利用煮豆子的时间，我们把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。黄豆煮了一个多小时煮好了，趁热把豆子倒进去。现在一层一层地把它压好。
材料准备：黄豆：500克 盐：适量 步骤一：泡豆 将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡24小时。在浸泡的过程中，每隔6小时左右，更换一次水，以去除豆子表面的杂质。
【四川干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
步骤：准备好所有的食材。取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。再放入两粒冰糖。入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
教程如下：食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
豌豆的做法有哪些?
1、料酒，黑胡椒粉适量 豌豆滑蛋的做法 步骤1 土鸡蛋3个，步骤2 把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加盐，料酒，凉开水，黑胡椒粉，（不喜欢黑胡椒粉的可以不放）搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。
2、清炒豌豆 主料：豌豆500g。配料：油适量、盐适量、大蒜适量、调味料适量。做法：豌豆淘洗干净。热锅放油，放大蒜爆香。放豌豆。放盐、调味料。放少许水焖一会。待水焖干，起锅装盘可以吃了。
3、豌豆炒肉材料豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐做法猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。 锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。 锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、做法：1 豌豆荚的两头剪去，目的是更快入味。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了，口感不好。
5、肉末豌豆 工具/原料 豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支。步骤/方法 1肉末里倒入1勺[_a***_]和少许料酒，搅拌均匀。
6、豌豆的做法有许多，炒菜，烧汤做点心都可以。 豌豆黄 将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
成都美食川菜肉焖青豆怎么做?
青豆用清水洗去皮，沥干水分。肥瘦肉切成青豆大小的细粒。
将所有的材料准备好。猪肉洗净，切块。肥肉、瘦肉分开。青豆剥好洗净，下锅煮几分钟，捞出。热锅直接下肥肉，炒干一下水分。小火炼出猪油。由于炼出的油比较少，再加点花生油。加入瘦肉翻炒一会。然后稍微加盖焖一会。
排骨冷水入锅飞水清洗干净。青豆洗净备用。八角桂皮洗净备用，切切片，葱打结。锅里放油小火爆香姜及八角桂皮。倒入排骨，加入料酒，煎炒至两面发黄。滴适量老抽继续炒上色。
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