粤菜狮子头配方大全（广东狮子头的做法和配方）

本篇文章给大家谈谈粤菜狮子头配方大全，以及广东狮子头的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。

2、备适量清水倒入砂锅中，放入准备好的狮子头，加入适量白菜叶，盖上锅盖。调至大火把水烧开，调至小火慢炖大约三个小时。炖好之后盛出，浇上点蚝油，撒上一点葱花即可。

（图片来源网络，侵删）

3、一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。然后放入葱结，姜片，加入料酒，在用大***把狮子头盖上然后加上锅盖盖上小火烧制20分钟开盖调味：盐，糖，味精，剩的蟹黄可以点缀在狮子头上。

4、蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。

5、将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上***叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。

（图片来源网络，侵删）

1、热锅热油，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。 1把炸好的狮子头捞出备用。 1放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。 1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。

2、红烧鹌鹑蛋狮子头的做法步骤step 1 所有食材准备好，油菜洗净备用。步骤step 2 将鹌鹑蛋放入锅中，小火煮熟，捞出放凉后，剥壳备用。

3、荸荠去皮后剁碎。香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）。

（图片来源网络，侵删）

江苏菜-蟹粉狮子头原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法：猪肉刮净、出骨、去皮。

蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。

锅中加入水烧开，把狮子头分成若干个，然后手掌上沾上水淀粉，一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。

将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上***叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。

1、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

2、红烧狮子头的做法主料：肉末油条菜心辅料：料酒盐鸡精葱姜生粉老抽等步骤：肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。油条切小丁，生粉。带好一次性手套搅匀。捏成团。

3、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

4、红烧狮子头 1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

1、香菇丁攥干水分，和藕丁一起放入盆中拌匀。香菇可以增加鲜味，藕可以增加口感，放入这两种食材可以增加狮子头的口感层次，软糯、脆嫩鲜美。也可用马蹄替代藕，作用雷同。放入少许盐、味精、鸡精、黄酒和胡椒粉调味。

3、红烧狮子头原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。

4、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

5、在狮子头里加入些荸荠或藕会增加爽脆的口感，也解了油腻，平衡了营养。

关于粤菜狮子头配方大全和广东狮子头的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。