本篇文章给大家谈谈不放味精的川菜做法，以及不放味精怎么把菜做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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重庆面怎么做,味精和鸡精少放些,香味更香
重庆小面怎么做？碗中加入蒜末，生抽陈醋，辣椒油盐鸡精，辣椒粉葱花，榨菜，面抄出后与料汁搅拌均匀加入花生米。
尽量将花椒中的香味提取出来。酱油 & 味精 酱油能够将各种佐料的香气融合在一起，又能稀释味道偏冲的佐料，最终达到平衡。此外，提升鲜味当然也少不了味精或鸡精，重庆小面一定要舍得放味精或鸡精，这样会使口感更加丰富。
把煮好的面条分别捞入碗中。1放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
主要调料：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；味精和鸡精；油辣椒；花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；混合油（猪油、菜油、香油）；葱花。
重庆小面的制作技巧 先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。 味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 油辣椒，小面的灵魂。
做什么菜不用放味精?
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
放醋的菜不能放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘***等酸味大的菜肴都不能放味精。
虾，蟹 海鳗，河鳗 菌煲可以不放 有的鸡煲也可以只放少许鸡精。
川菜怎么做
1、教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。
2、锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
4、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
5、每年春节过后，都会有一段时间食欲不佳，想吃点开胃下饭的菜。川菜是所有菜系中最受欢迎的，色香味俱全、麻辣鲜香，是无辣不欢人士的最爱。
川味江团鱼的做法?
大火，烧开3分钟，倒入腌制过的鱼块。煮开后，5——8分钟。调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。
食材：江团鱼2条。辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐适量。用料酒、盐、姜将切好洗净的鱼腌制30分钟。锅中倒入少量的油，放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟。
主料：江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根。辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许。把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
正宗的川味牛肉面怎么做,川味牛肉面的最正宗做法
主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮[_a***_]40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。
正宗四川牛肉面的做法 【红烧牛肉面配料】1，将五花牛肉放入锅中，焯水，捞出，用冷水洗干净，切成小块正四方形待用。
做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
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