本篇文章给大家谈谈川菜大师做的腊肉,以及川味腊肉的做法与配料对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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四川腊肉的做法配方
四川腊肉炒花菜 材料:花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。制作方法 (1)花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。
做法步骤春笋去壳洗净。对开,冷水下锅焯水。煮开20分钟即可。捞出放凉切片。冷水浸泡。摆盘。腊肉热水洗净。切片。春笋上均匀铺满腊肉即可,入蒸锅,开锅15分钟即可。蒸好的春笋腊肉。
四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。
四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
四川肥腊肉怎么做好吃
花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟,把腊肉切成小片待用。
腊肉炒花菜 食物:花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法:(1)花椰菜切洗干净,用沸水煮开备用。蒜切末预留。(2)咸肉是提早煮熟的,把胖瘦两一部分各自切完。
腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
怎样腌制做腊肉
切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次。混合臆。
每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。
腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。
我认为腌腊肉的用料如下:五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、味极鲜、白糖。我认为腌腊肉的做法如下:五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。
腌制腊肉需选用五花肉,将其切成长条状,用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上,腌制24小时后,用清水冲洗干净并晾干。
腌制:五花肉洗净,加盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料腌制,时间越长肉越入味,期间需翻动几次。 晾晒:五花肉挂在通风处晾晒,直至表面泛起微微油光,需耐心和细心,晾晒时间取决于天气和湿度。
四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料?
1、首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。
2、腌制四川腊肉的时候,五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品,除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料,在准备调味料的时候,要按照一定的比例。
3、用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉通风的地方。
4、制作四川腊肉首先需要选择肥瘦适中的猪肉,然后加入盐、花椒、料酒、白糖等调料进行腌制。腌制完成后,将猪肉晾晒至半干,再用柏树枝熏烤至熟透。四川腊肉的口感独特,有着浓郁的烟熏香味和咸鲜味。
5、川味腊肉的做法 除了腊肉,还有腊猪脚、腊排骨、腊猪脸、腊猪耳、腊猪舌、腊猪尾巴、腊兔子等,方法都是一样的,只是腌制的时间长短。
四川腊肉怎么做好吃又简单
花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟,把腊肉切成小片待用。
腊肉炒花菜 食物:花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法:(1)花椰菜切洗干净,用沸水煮开备用。蒜切末预留。(2)咸肉是提早煮熟的,把胖瘦两一部分各自切完。
四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。
步骤食材:青椒和胡萝卜切丝,煮熟的腊肉切片。锅热后放入腊肉煸岀油。放入干辣椒和姜丝煸香。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入青椒丝翻炒两分钟。放入味精翻炒均匀即可。
蒸熟切片吃。腊肉烧豌豆 腊肉烧豌豆的做法:材料:腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
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