衢州菜湘菜川菜哪个辣（衢州菜到底有多辣）

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湘菜更辣为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：第一：湘菜和川菜的来历湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。

个人感觉，湘菜的辣是那种香辣，比较辣吧。而川菜是麻辣，里面的菜一般来说都放了花椒，麻一点。希望对你有帮助。

（图片来源网络，侵删）

因而，川味有三个特性：调料普遍，调味品多种多样，菜式适应能力强。

同样是辣，但是川菜是麻辣，麻的发辣，湘菜是热辣，也可以说是纯粹的那种辣。湘菜的特点：刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。

1、总体来说，川味和湖南菜或是有一点差别的。川味是味鲜香辣，而湖南菜是咸香香辣。***如你那样看，你肯定不会见到一切不一样。直到你吃完它，你能够了解两人的原汁原味，区别非常大。

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2、川菜中喜放花椒，重麻辣，可能辣度上不如湘菜，但川菜中的麻味，使其极富特性，味道上口感层次更加丰富。

3、湘菜和川菜的区别有辣椒用法、口味、地区、烹饪方式、调料等等。

川菜中喜放花椒，重麻辣，可能辣度上不如湘菜，但川菜中的麻味，使其极富特性，味道上口感层次更加丰富。

（图片来源网络，侵删）

总体来说，川味和湖南菜或是有一点差别的。川味是味鲜香辣，而湖南菜是咸香香辣。***如你那样看，你肯定不会见到一切不一样。直到你吃完它，你能够了解两人的原汁原味，区别非常大。

对于不吃辣的人来说，辣椒都很有可能是一样的。无论是云贵川的辣，还是湖南重庆的辣，似乎都是一种味道。但是对于喜欢吃辣椒的人来说，辣味是不一样的。以川菜和湘菜为例。

湖南的辣和四川辣有什么不同？就辣度来讲，湖南菜更辣一些，到不是湖南人喜欢更辣的辣椒，而是他们比较习惯直接使用辣椒，属于鲜辣，辣的比较纯粹，简单直白。比较有代表性的如剁椒鱼头，小炒肉。

2、我认为应该是湘菜更辣。湖南的辣是一种鲜辣、干辣，把辣椒当菜吃。而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭。

3、而湘菜在全国各地都能吃，医主要是蒸菜，剁椒鱼头就是蒸菜的一种，相对于川菜，蒸菜是一种比较健康的吃法。

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