100多种粤菜炖汤的做法（100多种粤菜炖汤的做法大全）

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本文目录一览：

1、一：花胶乌鸡炖汤。这个汤营养，味道都是一流的。

2、阿胶红枣炖花胶材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片花胶银耳红枣材料：花胶，红枣，银耳、冰糖。花胶炖品或者煲汤花胶瑶柱炖鸡材料：花胶、猪瘦肉、鸡、瑶柱、桂圆肉适量、姜片。

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3、花胶提前泡发处理。鸡剁块，放入料酒、姜片，冷水下锅焯水。将花胶、鸡块放入高压锅，加入料酒、姜片，加适量开水，运行“炖肉”程序，鸡块酥烂，汤汁清亮。

所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油，盐，生抽做法：头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时，将鱼翅泡软备用；把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。

用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。

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粤菜烹饪的方法：翅汤过桥大鲍鱼原料：大鲍鱼两个***每个约重400克***，蕃茄一个，葱花少许。调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。

制作：大新鲜鲍鱼去壳，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。

鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡，然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了。浓汤鸡煲翅的营养做法所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。

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广通煲汤食谱：豌豆肥肠养、骨头黄豆杨、莲藕猪骨汤。豌豆肥肠汤原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。做法：肥肠切成节，葱切成花。

排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精做法排骨先焯一下，至看不见血色。把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。

【做法】莲藕切块，香菇切片，杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块，薏仁、莲子、红枣提前温水浸泡半小时。除胡萝卜，所有食材入锅加水小火炖煮一个半小时，然后加入胡萝卜继续炖煮约半小时即可。

做法：鸡切块洗净。红枣、桂圆、冬菇、干贝泡软，泡发干贝的水可以用来煮汤。所有材料加水煮炖2-3小时。

1、荸荠白果蛋花汤原料：白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

2、用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦！也可以在超市买到（魔厨高汤）粤菜煲汤菜谱的做法：枸杞雪梨煲汤材料枸杞100克，雪梨3-4个，冰糖50克做法将雪梨洗净去皮，切成小块。

3、老母鸡：老母鸡骨质增生粗大，营养成分偏高，特别适合煲汤，料汁美味，有利人体。

4、花胶，就是鱼膘，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。现在，对于好的花胶也是有收藏价值的。花胶用作做炖汤最多，粤菜里的花胶汤，能做成甜品也可以做成炖汤。

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