粤菜大厨炒苦瓜（粤菜大厨炒苦瓜视频）

本篇文章给大家谈谈粤菜大厨炒苦瓜，以及粤菜大厨炒苦瓜视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

苦瓜好吃又不苦的做法有凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜、爽口苦瓜等。凉拌苦瓜【材料】苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。

（图片来源网络，侵删）

炒苦瓜不苦又好吃的秘诀很简单，先清洗干净切半，去掉籽囊，盐腌后冲洗干净，热锅凉油加入蒜末和辣椒炒香，最后加入苦瓜翻炒调味即可。我认为这样做苦瓜既保留了营养口感又美味可口。

**肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。

步骤把所有食材洗净切好备用。步骤锅内加入适量的食用油烧热，下大蒜爆香。步骤加入切好的茄子翻炒至茄子断生。步骤加入切好的苦瓜大火爆炒至苦瓜断生。步骤加入青椒、红椒，加入适量的食用盐翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

茄子切片。炒锅倒油爆香蒜末。放入茄子片翻炒一下。（茄子吸油，若果油干了可以加少许水加适量盐。加适量五香粉炒熟。再加入焯水的苦瓜片。翻炒到菜入味，加适量味极鲜提味即可。

做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

推荐食谱：苦瓜炒茄子材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

（图片来源网络，侵删）

第三步：泡浸好一点的茄子切成片预留，锅中耗油，温度6成热情况下添加蒜泥，爆锅出香气，添加苦瓜炒到断生。

苦瓜和鸡蛋搭配食用口感更好，把鸡蛋炒好，再把苦瓜炒5分熟，放入鸡蛋一起翻炒，苦瓜炒鸡蛋就做好了。苦瓜炒肉片有利于人体对铁的吸收。苦瓜炒茄子，把苦瓜丝和茄丝一起炒熟，营养更全面，新鲜好吃。

苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

制作：苦瓜切成片放入少许盐，拌均匀腌制一下；牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水，抓匀腌制一下，分次加入生姜水，再加入点花生油抓匀。

粤菜大厨炒苦瓜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粤菜大厨炒苦瓜***、粤菜大厨炒苦瓜的信息别忘了在本站进行查找喔。