粤菜猪大肠的做法大全（广式猪大肠）

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本文目录一览：

1、④：将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。⑤：刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。

2、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

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3、京烧大肠也是脆皮大肠的一种，其做法简单。更适合家庭制作，而且风味各异。更受北方老饕的喜爱。准备食材：大肠750克，大葱白2根，淀粉20克，盐5克，酱油少许。鸡精2克，糖1克制作过程：1：大肠的清洗和煮至同上。

4、起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金***，以皮脆为度。

1、主料：猪大肠、尖椒、植物油、酱油、料酒、葱、姜、泡红椒、胡萝卜。

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2、卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

3、＃洗猪大肠＃猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。第三次改成用盐抓抓，用水冲干净。把猪大肠翻回来，再重复用盐抓一下，冲洗干净。

4、熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。

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用盐、花生油和粗粉浸泡片刻。用大火把油加热后，猪的大肠在20秒内就能控制热量。有人说它们不熟悉，不敢吃。也有人说炸猪肉的大肠酥脆可口。这是一种稀有的食物。

处理猪大肠异味的方法用食物油去除异味，将猪肠或猪肚用盐水清洗干净。放入盆中。在上面抹满植物油，大约一刻钟后，用手慢慢搓洗干净，可以去除异味。

如果用清水洗不干净，可以在水中加些食醋，搓揉几遍，再用清水冲洗数次即可。用淘米水清洗猪大肠也是可以的，能将猪大肠清洗的很干净，同时可以去除猪大肠上面的异味。

在进行焯水的时候，要凉水下锅，加入大量的白酒或者料酒去除腥味儿。猪大肠煮好以后非常的香，有些人认为猪大肠非常的脏，不想吃是有一点膈应的感觉，其实猪大肠本身是很有营养的，可以改善人便秘。

肥肠加上白糖、盐，不断抓捏，去除表面的粘液。表面抓捏洗净后，翻面过来，撕掉内表面多余的脂肪，再次用糖和盐抓洗干净。洗净后放一旁备用。配料准备好。

准备用料：猪大肠500g、酸菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、姜蒜适量大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。锅里加水烧开，下大肠焯水。

大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料（八角）、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出猪大肠，切成圈备用。

可以做芝麻炖猪大肠，具体做法如下：材料：升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段（30厘米），葱、姜、盐、黄酒各适量。做法：将猪大肠用盐擦洗干净，升麻、黑芝麻装入大肠内，两头用线扎紧。

材料：肥肠750克。调料：香菜、葱、姜、蒜末、盐、酱油、香醋、黄酒、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、白糖、清汤、色拉油各适量。做法：①肥肠放入锅中煮至八成熟，捞出，切成2厘米长的段。

将猪大肠、肉块、蜜枣放入锅内，添水烧开，小火煮3小时，捞出猪肠，切开去掉槐花，加酱油调味即可。

把装有银槐花的猪大肠与瘦猪肉，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，大火煮开之后，转为小火慢炖2~3小时。捞起猪大肠切开扔掉银槐花，用酱油调味沾着吃。

把装有药材的猪大肠放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煮12小时，调味即可。

主料：猪大肠250克，木耳（干）15克，海参（水浸）120克调料：盐1克，味精1克猪肠汤的做法：将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。

汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去，马上变成了槐花的颜色了，然后就小火让它煲一会，这个时间可以来酿猪大肠了。猪大肠切成20厘米左右长的一段段。准备几条缝纫用的白线，把其中一头扎紧。

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