本篇文章给大家谈谈湘菜烤，以及湘菜烤蚝的配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、湖南的烧烤是什么特色?
- 2、湘菜好吃的烤鱼酱料怎么调制?
- 3、湘菜的做法大全
湖南的烧烤是什么特色?
鸭舌：鸭舌是湖南烧烤的特色之一，它以鸭舌为主要原料，加上各种调料和香料，烤制而成。鸭舌肉质细嫩，口感鲜美，非常适合烤制。鸭肠：鸭肠是湖南烧烤的另一种特色，它以鸭肠为原料，加上各种调料和香料，烤制而成。
特色食材：湖南烧烤最为著名的特色食材之一是毛肚。这种食材在各个餐厅和小贩摊上的烤肉中都有涵盖，虽然看起来不是很好看，但却非常美味。
湖南：湖南烧烤以烤羊肉串为主，使用的调料主要是花椒和辣椒，麻辣可口。 广东：广东烧烤以烤乳鸽为主，其它还有烤鹅、烤鸭、烤牛五花肉等。烤出来的肉质嫩滑，入口即化。
湖南烧烤最具特色的有一下三种。烤牛油 烤牛油是湖南烧烤最特别的存在，是从湘西烧烤传入。牛油并不是我们常说的“黄油”，而是牛肚子上脂肪最多的一部分，牛油非常宝贵，一头成年牛，身上的牛油不外两斤。
湖南：湖南的烧烤以血腥蛋和油豆腐为主，味道鲜美，辣味浓郁。 广东：广东的烧烤以烤乳鸽、蜜汁叉烧和煲仔饭为主，口感鲜美，多为蜜汁烤制，味道浓郁。
湘菜好吃的烤鱼酱料怎么调制?
1、调料：盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。麻辣香酱调制：麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1：1的比例混合。
2、美味的烤鱼酱就调制好了！先把鱼一切两半，把鱼打花刀，花刀处塞点姜片。然后在鱼身上先抹点料酒，一是去腥，二是好挂调料，然后在鱼身上涂抹胡椒粉、盐巴、孜然粉，还有花椒粉，腌制25分钟。
3、制作方法：（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金***，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
4、鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。
5、将炒好的酱料，淋到烤好的鱼或者炸好的鱼上，即可食用。6大诀窍：香料粉中，需要把握灵草、丁香的重量，因为这类辛香料香味过于浓烈，加多了会闻着头荤的。
湘菜的做法大全
1、土鸭蛋、姜、蒜、蒜薹、尖椒、野山椒、盐、油、生粉、味精、鸡精、蒸鱼豉油、老干妈豆豉。 做法 把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。
2、做法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀；先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形；冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
3、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
