炒丝瓜川菜（炒丝瓜配菜）

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1、虾米泡温水至软，丝瓜去掉外皮切成滚刀状；（2）锅中放少许油，倒入丝瓜；（3）翻炒再倒入泡好的虾米；（4）加入适量的盐即可起锅。

2、做法：丝瓜削皮切成小块，葱蒜切成末；鸡蛋打散，锅内倒油炒熟盛出备用；锅内留底油爆香葱蒜，倒入丝瓜大火翻炒，炒至丝瓜变软；放入炒熟的鸡蛋，加少量盐和蚝油调味；加入葱段炒匀即可。

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3、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。

4、丝瓜削去外皮切成段。蒜切成碎末。锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。在每个丝瓜上放一点小朝天椒。蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。

夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。

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第1步、准备5根丝瓜。第2步、丝瓜去皮洗净备用。第3步、洗净的丝瓜马上放清水里浸泡，避免氧化变色。第4步、丝瓜切成滚刀块备用。第5步、锅里倒入油烧至七成热，葱段炝锅。第6步、放入丝瓜快速煸炒。

清炒丝瓜的做法：1）丝瓜用筷子刮去粗皮，清洗干净，切成条；番茄洗净，切成条；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成段。2）锅置中火上，烧水至沸，放人丝瓜条氽断生，捞出沥干水分。

去皮的丝瓜 2 丝瓜切片 3 切好所有的食材备用 4 热锅凉油炒香蒜香 5 倒入丝瓜炒炒，中小火炒，丝瓜本身是有水分的，小火炒水分就会出来了。6 小火炒，炒煸放入盐调味 7 加入适量的鸡精调味即可。

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老抽等颜色比较重的调料，越加的调料多越会影响丝瓜的口感，而且还会影响它的颜色。

【具体做法】：丝瓜的棱是硬的，用削皮刀把它的棱削掉，小时候家里没有削皮刀，妈妈总是用刀刮掉丝瓜棱。然后把丝瓜清洗干净，斜切成薄厚适中的片。热锅热油，炝香葱花儿。

1、丝瓜削皮洗净切块；烤肠两小根，切薄片。（2）热锅热油，先将丝瓜放进锅里面，加一点盐翻炒变软。（3）然后将烤肠片放进去，快速翻炒一下即可。

2、虾米泡温水至软，丝瓜去掉外皮切成滚刀状；（2）锅中放少许油，倒入丝瓜；（3）翻炒再倒入泡好的虾米；（4）加入适量的盐即可起锅。

3、清炒丝瓜原料：丝瓜5根配料：葱 1根、清水 500毫升调料：盐 1克、味精 1克做法步骤：第1步、准备5根丝瓜。第2步、丝瓜去皮洗净备用。第3步、洗净的丝瓜马上放清水里浸泡，避免氧化变色。第4步、丝瓜切成滚刀块备用。

4、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、丝瓜切滚刀块，油条切成小段，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。第3步、起锅烧油。第4步、油七成热时，下大蒜头、辣椒和丝瓜翻炒断生。第5步、至丝瓜炒软，加盐、鸡精、蚝油调味。

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