川菜泡菜鸡爪的做法（四川泡鸡爪的做法最正宗的做法）

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本文目录一览：

1、将凤爪洗净切成小块；锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油；将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀；然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

2、自己家***爪，可以切成小块，这样内部更容易入味。2，鸡爪不能焯水太长时间，用筷子能扎进入就可以了。时间控制在10-12分钟刚刚好，试过15分钟，肉就有点发粘脱骨，做出来的泡脚凤爪卖相不好。

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3、四川正宗泡椒凤爪做法如下：材料/工具：凤爪700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量、柠檬汁或白醋、冰箱。

1、泡鸡脚主料：新鲜鸡爪2斤辅料：盐、醋、生抽、蒜瓣做法：将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。

2、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

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3、川味儿泡椒凤爪的做法凤爪洗净切块然后重新过水洗掉血水，然后把爪子和脚杆儿分开。锅里倒入适量水，水沸腾放入鸡脚杆儿（这个部分不容易熟所以要先下锅多煮会）煮7分钟左右，然后倒入鸡爪煮2-3分钟。

4、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。

5、准备配料：鸡爪1000克，野山椒50克，泡菜酸水适量，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。凤爪洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

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1、把黑豆洗干净，用清水浸泡半小时，红枣去刺核洗干净备用。把鸡爪洗干净，切掉爪尖，放入沸水里焯水，捞出洗干净，放入砂锅里。然后放入黑豆、红枣和姜片煮开，再用小火煮一小时。

2、第一种：鸡爪洗净后去脚趾，斩成小块，洗净后焯水捞出待用；然后将鸡爪放入砂锅中，加入适量水，姜片大火煮沸；小火煮半小时，山药去皮切块，连同蘑菇放入砂锅中；然后小火炖煮20分钟，加入适量盐即可。

3、泡鸡脚主料：新鲜鸡爪2斤辅料：盐、醋、生抽、蒜瓣做法：将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。

4、准备材料：鸡脚10只，木耳50克，红枣6个，姜5片，盐适量。将鸡脚焯水后捞出备用。木耳泡发后洗净备用。锅中加入适量水，放入所有材料煮沸。转小火炖2小时后加盐调味即可食用。

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