厨师长粤菜猪蹄（厨师炖猪蹄）

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将甜醋，老姜放入砂煲里，倒入少许米醋，大火烧开，小火煮30分钟后关火，让姜在甜醋中浸泡一夜。请点击输入图片描述猪脚倒进锅里，加少料酒和姜片飞水。请点击输入图片描述焯水的猪脚冲洗干净。

做法：猪脚入锅，焯水去腥去血沫。老姜煸香。放入猪脚，炒干水分。倒入广东甜醋，甜醋加满。根据个人需求煮鸡蛋。鸡蛋剥皮放入锅中，一起慢炖3－4小时，炖软烂为止。

（图片来源网络，侵删）

猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用。姜去皮，切开或拍松，在干锅里煎干水份备用。鸡蛋煮熟，稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用。

广东糖醋猪脚姜的做法步骤步骤 1 做猪脚姜需要用到的主材料。步骤 2 把猪脚、姜块、鸡蛋依次放入，然后倒入甜醋、白醋。大火烧开，小火慢炖两个半小时。

猪脚醋广东正宗做法如下：用料：猪前肘1个、鸡蛋适量、姜适量、甜醋2瓶、红糖适量。将水烧开后，把洗净的猪脚放入，把血水煮出后捞起备用！把姜去皮切成块或片，与猪脚一同放入砂锅。倒入甜醋，然后开火煲。

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广东版甜醋猪蹄的做法步骤步骤 1 猪蹄需要先用水冒一下，去去赃物，姜切片，一定要多放。

1、广东猪脚醋的做法所有食材（猪手让档主帮忙剁块）。把猪手清理一遍后焯水，焯水后再次清理干净备用。把鸡蛋放锅里煮熟。剥壳备用。

2、猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用。姜去皮，切开或拍松，在干锅里煎干水份备用。鸡蛋煮熟，稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用。

（图片来源网络，侵删）

3、猪蹄 1只甜醋半瓶姜适量鸡蛋 6个红糖适量冰糖适量米醋少许广东甜醋猪脚姜的做法老姜洗干净。请点击输入图片描述用刀拍烂。请点击输入图片描述准备致美斋甜醋，半瓶就够了。

4、步骤 1 做猪脚姜需要用到的主材料。步骤 2 把猪脚、姜块、鸡蛋依次放入，然后倒入甜醋、白醋。大火烧开，小火慢炖两个半小时。

5、老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。

2、把姜片自然风干或者下锅烘干一下。烘干方法：热锅后把姜片倒入不断翻拌至表面无水份即可（此做法是为了能更长时间的保存，传说不干水的姜片直接下锅和醋煮，煮出来比较容易发霉变质。

3、猪脚用水烫熟，捞起沥干水份。鸡蛋10个煮熟，去壳。珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开，倒入猪脚和姜，大火煮开后改小火煲1小时，然放入鸡蛋再煲30分钟即可。隔天翻热后食用，更入味。

4、将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了，可以开吃了哦。

1、猪蹄冷水下锅，加姜片，料酒，煮开捞出冷水冲洗干净备用。起锅热油，放冰糖炒融至枣红后倒进猪蹄上色，加少许盐巴，生抽耗油炒均匀捞出至砂锅。

2、香辣猪蹄怎么做材料：猪蹄、姜、大蒜、葱、花椒、八角、茴香籽、香叶、干辣椒、冰糖。做法：将准备好的新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块备用。

3、香辣猪蹄的做法步骤8加入花椒、干辣椒、姜片炒香。香辣猪蹄的做法步骤9放控干水分的猪蹄。香辣猪蹄的做法步骤10倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金*** 。

4、香辣卤猪蹄怎么做材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。

5、香辣猪蹄的做法猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让***工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

6、主料：生猪蹄750克。配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

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