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湘菜剁椒鱼头最正宗的做法有没有。
1、 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜剁成细末。2 将鱼头放在碗里,油以及盐抹遍鱼头,腌制10分钟。3 用凉水将粉丝浸软后,铺在碟底。
2、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。
3、做法一 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
4、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。2 葱姜蒜垫底。3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4 撒上葱姜蒜末。
饭店厨房设备需要哪些
1、加热烹饪设备包括大炒炉、蒸柜、烤箱、煲仔炉、煮面炉等。制冷储存设备制冷储存设备包括冰箱、速冻柜、熟成柜等。清洗净化设备清洗净化设备包括洗碗机、洗菜机、洗虾机等。
2、厨房设备:包括灶具、冰箱、电磁炉、蒸箱、烤箱、油炸机、蒸饭机、切菜机等。 餐具:包括餐盘、碗、筷子、勺、杯子、酒具等。 椅子、桌子:餐厅内的座位设备,包括餐桌、餐椅、沙发等。
3、开饭店需要的设备:1,烹调设备。小炒炉(炒菜)、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。2,调理设备。工作台、调理柜(碗碟、调料储存备用)、货架、碗柜。3,洗涤设备。洗手池、水池、消毒柜、开水器。4,厨房电器。
4、炉灶,抽油烟机设备,炉灶等,然后一些厨房用具,如冰柜,水机,洗碗机等 也有橱柜,有很多种橱柜,根据你的选择 ,如防火柜,以及整柜等。在了解了酒店厨房设备后,让我们来看看酒店厨房的布局设计方法。
5、饭店厨房设备有哪些?冷冻设备一所饭店中,要对食物的新鲜要有所保障,因此冷冻设备也就成了饭店厨房中最为重要的一点。
6、烤箱 烤箱是餐厅厨房中最基本的设备之一。它可以用来烤制面包、蛋糕、披萨等食品。烤箱的使用方法很简单,只需要将食品放入烤箱中,设置好温度和时间,等待食品烤熟即可。
滴水洞湘菜馆的孜然排骨的做法
芝麻 适量 孜然烤排骨的做法 将排骨洗干净,浸泡去血水。把浸泡好的排骨控干水分,进行腌制。将料酒、生抽、盐、十三香,一起拌成调味汁,倒入排骨中搅拌均匀,搅拌均匀后腌制4个小时(也可以加点葱、姜、蒜)。
精排适量,排骨两侧剁去。洗净血水。冷水下锅,焯一会,捞出洗净浮沫。锅里另放清水,排骨放入,花椒,麻椒,香叶,姜片,辣椒。放入盐和老抽调味,让排骨入味,大火煮开,中火炖50分钟,排骨捞出。
适量 孜然排骨的做法步骤 准备仔排数根,洗净备用。仔排中加入适量的盐、数滴白酒,适量生抽抓匀,腌制备用。锅中加入适量的油,烧热备用。油温5成热时加入仔排,小火炸三分钟(期间翻面)。
④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
准备材料使用两个笊篱,这样方便一起倒入锅里, 螺肉抓洗干净,蒜、盐切小备用, 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
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