本篇文章给大家谈谈胡锅锅川菜，以及胡锅巴是什么意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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做饭时胡锅了怎样清洗锅底?
用盐去糊锅底先把锅底烧热，在冒烟的时候撒一些在锅底，轻轻晃动一分钟，把火关闭，再用清洁球擦拭就可以清除地很干净了，而且不会留有糊味。
第三种方法是在锅中倒入食醋，然后点火加热，最后在注入清水进行清洗。
第一种：在锅里加入清水，再放入一些凤梨皮，加热二十分钟，待冷却后拿出，粘在锅底的污垢自然而然就不见了，不费吹灰之力就能去掉难洗的污垢。
碱面是碱性的，所以对于这个上面的糊锅底污渍，有一定的腐蚀作用，可以将其更容易的清洗下来。
用醋泡上大半天，糊得厉害就泡久一点，一洗就掉。用香灰（蚊香灰、香烟灰、熏香灰）倒在黑的地方，找一块普通的百洁布，蘸一点水稍稍用力擦拭，污垢很容易就被擦掉了。啤酒和白酒去糊锅底。
如果锅底烧糊的不是太厉害，建议用热水泡一段时间就好清理了，很多人会用钢丝球刷，不建议大家用钢丝球，钢丝球一刷就会把锅底刮坏，如果想要用东西刷，建议用魔力擦来刷，魔力擦比较温和不会伤害锅体。
我很喜欢吃胡锅巴,就是锅底烧焦了的饭,不过听说烧焦了的锅巴有致癌物质...
致癌物质。有些人做锅巴，就是将米饭烧糊，然后将锅底糊的那一层揭下来当作锅巴吃。
锅底烧焦的饭焦，含有3，4苯荓芘物质。4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。
这个烧焦的饭菜，只要不发苦都会被吃掉，而且有些菜焦了之后，反而更好吃。比方说我从小就喜欢吃蛋炒饭，我们这边的米不像南方的米炒出来，一粒粒的，这边米比较粘，这样更容易炒焦变成锅巴，酥脆爽口，这是从小的记忆。
麻椒怎么做最麻
1、温油的做法：在油尚温的环境下就放入花椒。优点：花椒味道可以完全进入油中，味道极好，麻的口感全在油里，口感比较好；缺点：花椒需要扔掉，若是把花椒吃到嘴里，就会有麻苦的味道。
2、准备麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切适量葱花。麻椒用开水烫20秒，控干水分。锅中放油烧热，小火下葱花炸香。大火冒烟倒入麻椒翻炒。
3、取干净的碗，擦干，放入辣椒碎、或者辣椒丝、或者整个辣椒，量多少就看你自己弄多少了，目测辣椒和油一般1：3就可以了。也要看你的辣椒是不是够辣。
4、准备好原材料 2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中 3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。5把打碎麻椒粉倒入烧锅。6同时白芝麻也倒入炒锅。8现在可以打开火了，用小火慢慢熬。
5、将花椒放入热油中过油爆香，然后将爆过的花椒扔掉，用剩下的花椒油来炒菜，又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温，否则油会变黑而且变苦！麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。
6、做法：先将鲜麻椒放在锅中用小火烤干，直到麻椒可以用手指捏碎取出。
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