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湘菜和川菜的区别
湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。
一,地区不同 1,湘菜:长沙地区。2,川菜:四川、重庆。二,主要菜品不同 1,湘菜:剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
湘菜主要以酸辣为主。川菜主要以麻辣为主。湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。
区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜是四川菜肴,湘菜是湖南菜肴,是有一些区别的,总体上都是辣的,但是在一些细节上的处理会有所不同。
地区不同:川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
川菜全国排名第几
1、第2。根据查询520常识网显示,我国八大菜系排名:川菜第2,闽菜第5,湘菜仅仅第7,因此川菜全国排名第2。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
2、中国八大菜系正确排名如下:山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。
3、排名是:第一鲁菜,第二川菜,第三粤菜,第四闽菜,第五苏菜,第六浙菜,第七湘菜,第八徽菜。
4、第一名:川菜 川菜源于四川的风味小吃,发展至今已有几百年历史。又因地域广泛,风俗习惯不同,川菜逐渐演化出四川、重庆、云南、贵州等众多地方口味。
川菜、湘菜、鲁菜、粤菜现在到底谁是老大?
1、鲁菜是八大菜系之首,中国的八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、个人比较倾向于川菜。在中国普通的大众菜川菜第一南北都以吃。鲁菜北方代表但南方人几乎不吃,不是所有人。湘菜纯辣椒原味辣,很多模仿川菜但无味。
3、其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的,在中国最传统的烹饪界中,其实只有四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;其他的都是在这基础上延伸出来的。
4、第鲁菜 说起菜系中的第一,起源于齐鲁大地的鲁菜可以说是当仁不让。如果说川菜是寻常百姓家,那么鲁菜就是王谢堂前燕了,从春秋到现在国宴上依然坚挺的鲁菜,可以说是雍容华贵的官府菜的代表。
川菜好吃还是湘菜好吃?它们各自的特色是什么?
川菜和湖南菜(湘菜)都是中国八大菜系之一,各有各的特色,各有各的优势,各有各的劣势。它们各自代表各自区域的生活习惯,人们的口感。川菜有川菜的优势,湘菜有湘菜的优势。作为一个四川人,自然是喜欢吃川菜。
务工人员更加想向广东去打工,湖南人有个特点,就是喜欢离家不远的地方工作,过节可以方便开车回家看望家里的老人与小孩,所以湘菜流行的地方是湖南本省,以及广东周边省。
这两种菜品都是以辣为主的菜品,我比较喜欢川菜 湘菜是:咸香,酸辣,肉质鲜嫩,对食材的处理上不同的是烟熏,腌制。
两种菜系辣味各不相同,川菜多以麻、辣、鲜著称,湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系,菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多,口味清鲜醇浓,以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等。
对于吃货面来说,川菜湘菜都是可遇而不可求的。综合来说,川菜喜欢放郫县豆瓣酱炒红油;湘菜放青椒和小红椒多一点。这两种菜都是地方特色没有好吃与不好吃只有适不适合自己的口味。
都是无辣不欢,湘菜为什么没有川菜火?
压力太大,必须有一种菜肴***味蕾,而食至有味道,还有就是川,湘人,敢于创新,发展,发展趋势。尽管贵州菜的特点很多人都知道是香辣,但是知名度和四川的香辣跟湖南省的麻辣有很大差别。
一般来说,川菜讲究的是麻辣,湘菜讲究的是香辣。
首先一点是用调料的问题,香菜虽然看上去比较辣和川菜仿佛同根同源,但实际味道确实不一样的,香菜种的只是腊味以及食材本身的味道,但川菜大多使用红油以及麻辣花椒等调料味比较重。
而广东人注重的便是“原汁原味”,湘菜无形之中和[_a***_]走的是一样的门路。并且,广东人确实一点辣也不能吃的人非常少,仅仅没有要吃辣椒的习惯性。
因为广东外来务工者湖南人多,无论是清洁(环卫),物业管理,保安,医院的勤杂,护工大多为湖南人,所以湘菜比川菜受人喜欢。
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