湘菜猪大肠的做法（湘菜炒猪大肠）

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1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2、把肥肠洗净。把肥肠切成块。把洋葱洗净，切成块。把生姜切成片。把小葱切成末。热锅热油，把生姜片放入锅中，爆炒2分钟。放入肥肠块。爆炒3分钟至略微焦黄。加入料酒。

（图片来源网络，侵删）

3、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

4、炒猪大肠又嫩又好吃的方法如下：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

爆炒肥肠所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

（图片来源网络，侵删）

肥肠翻面去除肥油，放盐、生粉揉搓洗三遍，起锅烧水，放一勺盐、大葱、蒜、两勺料酒煮五分钟。捞出肥肠。重新起锅烧水，放入肥肠、八角桂皮香叶、花椒、大葱姜片、料酒煮制二十分钟捞出，切块备用。

少许热油加几粒bin糖炒出糖色倒多一些开水放入焯过水的大肠少许白酒、大葱、姜片、卤料包、干辣椒、八角花椒适量盐、一大勺生抽、半勺老抽卤制30分钟捞出。

翻开，去油，加面粉白醋揉搓洗净，放入锅里焯水5分钟。煮过的肥肠切成段块备用。锅里放油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片爆香，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。放入肥肠、蒜瓣炒匀。

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最后撒入葱花，颠锅装盘即可。红烧肥肠的成品图红烧肥肠的烹饪技巧技巧tips 1：如果买的肥肠没有处理过的，首先就要拿肠口对着水龙冲，至少冲水两遍以上，然后进行下一步的加淀粉，高度白酒来搓洗。

肥肠洗净后，凉水下锅，加入料酒，青花椒，烧开撇去浮沫煮三十分钟。准备配菜，洋葱切小块，螺丝椒切小段，香葱切段，蒜切片，豆瓣酱备好。焯好的肥肠捞出，冲洗后切小段备用。

红烧肥肠怎么做好吃原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱肥肠切成小段。青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

红烧肥肠所需材料：肥肠500g 姜片3-4片葱段2 根料酒1勺生抽2勺老抽1勺冰糖2块桂皮1小块八角3个草果3个水适量步骤：将肥肠清洗干净，切成厚度约为1cm的厚片。

第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

萝卜把酸味渗透到肥肠，肥肠的油包裹着素素的酸萝卜。加点开水煮透收汁，翻炒1分钟即可，撒上葱花。猪大肠的清洗步骤第一步，把猪大肠装进盆中，倒入适量的面粉和盐，面粉和盐可以稍微多倒一些。

肥肠用面粉洗净，入水氽后捞起，切小块备用。2酸萝卜切丝。姜葱蒜拍碎。

需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃。

将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角料酒去下腥，呈出备用，2酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段，青椒洗净切丝，姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，3起锅烧油，放入姜片蒜。

方法/步骤先把买回来的猪大肠洗干净装进盘里备用。然后把萝卜切片洗干净装盘备用。锅里倒些油，等油热的时候，再把蒜头倒进锅了炒一下，然后把猪大肠倒进锅里炒。

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

2、拿一个空碗，导入酱油，白糖，料酒，兑水。备用锅中加油，七成热时，放入蒸好的肥肠，葱，姜蒜，青椒，翻炒一会。然后倒入3 所说的调料，继续翻炒。然后倒入一点点耗油。

3、捞出猪大肠，汤汁倒掉，放凉后的猪大肠切小段；尖椒洗净、去籽，切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；炒锅入油，肉热放葱花爆出香味，放入尖椒翻炒；放入大肠翻炒，翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。

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