大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于笋湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍笋湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湖南竹笋的正宗做法?
3,油锅加热至140℃,将切好的五花肉炒香放沥干好的竹笋炒3分钟左右加少许盐,生抽,鸡精,放点高烫炒一下就可以装盘了。
腌笃鲜。
腌笃鲜是一道传统的湖南菜,由鲜竹笋、咸肉和豆腐干等多种食材组成。首先将笋切成长条状,然后用盐水浸泡30分钟去除苦味,再用清水冲洗干净。接着将咸肉切成薄片,豆腐干切成小块备用。锅中加油烧热后加入葱姜蒜爆香,放入咸肉和笋条翻炒,最后加入豆腐干和一些调料(如盐、鸡精、料酒等)煮熟即可。
新鲜竹笋先焯水,切点腊肉,葱姜蒜干辣椒 ,放猪油中火炒腊肉,腊肉开始冒油就下葱姜蒜辣椒爆香,出香味就放焯好水的竹笋,加点食用盐鸡精,大火翻炒,就可以出锅,味道很有家的感觉,又不失食材本身的味道
黄焖鲫鱼湘菜做法?
将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
清水笋跟糯米笋是一种东西吗?
不是,糯米笋不是特指哪一种竹笋,是聪厨方便菜经背篓笋后研发的一道经典笋制湘菜,***用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的,一般是竹子初从土里长出的嫩芽。糯米笋的口感糯香酥脆,爽口鲜美入味,是一道春季下饭菜,可以用来炒、凉拌、煮等烹饪方式。
炒土鸡家常做法湘菜?
土鸡这样做最好吃,肉质香嫩入味。一天吃好几顿都不烦。大山里放养的土鸡。
土鸡,葱姜蒜,小米椒,蚝油,甜面酱,生抽老抽,干辣椒,有条件的放点秘制猪油少许白糖加白酒
做法鸡肉切块,葱姜蒜切段片备用
起锅烧油,放入秘制猪油少许,放入花椒炸出香味,放干辣椒葱姜蒜爆香放入切好的肉块白酒,放入甜面酱,少许白糖暴炒,炒至变色能闻到香味,倒入生抽老抽加入生命源泉水咕嘟咕嘟,有条件的选择自己喜欢的配菜,20分钟开吃,肉香软烂,
食材
料酒一勺,土鸡半只,盐适量,姜九片,醋一勺,酱油半勺,本地辣椒适量,茶油适量
2、入土鸡,加料酒,醋,酱油炒至鸡皮与肉脱离。
3、加水盖过鸡肉1公分左右,加入辣椒。
4、焖至剩一点汤,装盘。
这样做出来的湘式炒土鸡鲜香美味。
炒土鸡
材料
土鸡500克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精
做法
1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,土鸡切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水,芹菜和鸡块分别焯水沥干备用
4.放入焯过水的鸡块,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽
5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟
到此,以上就是小编对于笋湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于笋湘菜的4点解答对大家有用。