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蝶鱼尾做法大全
1、材料:蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好,鱼洗干净後在鱼尾两面横切几刀,再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把蝶鱼尾两面煎金黄。 热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。
2、将鱼宰杀治净,去头(可另做其它菜肴),鱼尾剔去中骨,得到尾部相连的鱼肉两扇,分别将两扇鱼改刀成尾部相连的梳子片5~6片,纳盆用葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉和花雕酒腌渍备用。
3、先把鱼鳞刮去,去内脏洗干净 铺上姜丝 和葱白,淋点油 锅里放水烧开,把鱼放进去盖盖大火蒸7-10分钟(看鱼大小决定),我一般用7分钟。
4、蝶鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。
5、红烧鲽鱼怎么做好吃如下:步骤超市买的鲽鱼身洗干净切段。步骤放入盐,用手抹匀腌制十五分钟左右。步骤腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。步骤放到加热好油的煎锅。
湘菜“蝴蝶过河”怎么做?需要哪些食材?
蝴蝶过河步骤1 才鱼肉洗净,顺纹路用斜刀片成薄片,盛入碗中,加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出,盛入两个瓷盘内,摆成蝴蝶形。
蝴蝶过河又名蝴蝶飘海,湖南省岳阳市特色传统名菜之一,属于湘菜系。因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故名。
椒盐馓子是湖南长沙很流行的一道小吃,是以面粉为主要原料制作的,外观粗细均匀,味道有甜有咸,吃起来香酥可口,既可以当做点心食用还可以做菜。
青椒炒瘦肉:肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。要求:色:青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。香:本地椒经烧制后,会有浓郁的香辣味,配合肉香,让人垂涎欲滴。
制法 将里脊肉剔去筋膜,切成5厘米长, 5厘米宽, 0.2厘米厚的片,用盐、嫩肉粉、湿淀粉上浆。 姜切小片,大蒜切马蹄片,青蒜切斜段。
代表菜有:“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”,“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等,皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
我想学习做湘菜,有谁能给我说几种做法?
1、湖南蛋。材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把。
2、外婆菜。材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。调味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。做法:将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。
3、做法 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、鱼尾洗净后,最好用刀垛开再用盐腌一下,这样能进味也炸得更透一些。将青红辣椒、蒜、姜切成小丁状,稍多放些,味道更好。
请教几道著名川菜,湘菜!
1、回锅肉,回锅肉是四川地区最普遍的家常菜,因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟,冷却后切片再放入锅中爆炒,所以取名为回锅肉。
2、湘菜中最著名的15道菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、永州血鸭、腊味合蒸、组庵鱼翅、[_a***_]仔鸡、宁乡口味蛇、姊妹团子、吉首酸肉、岳阳鱼羹、攸县香干、洞庭金龟、芙蓉鲫鱼以及长沙麻仁香酥鸭。
3、湘菜是我们中国名菜之一,中国名菜八大菜系分别是:鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,徽。其中湘菜的特色就是:香,辣,咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。
4、川菜:水煮牛肉片 成分 牛肉、白菜或其他青菜、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣、酱油、料酒、盐、鸡精。味道 色红味厚、麻辣鲜烫,别具风味。
5、给你说几个简单又好吃的川菜 连山回锅肉 川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”,由于四川各地物产不同,风俗口味也有所差异,这道菜也有许多种做法,主要表现为配料和调味的不同。
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