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八大菜系所在的省份及行政中心
中国八大菜系代表的省份分别是:山东省、四川省、江苏省、广东省、福建省、浙江省、安徽省、湖南省。中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,对应省份是山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽。
由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
粤菜 起源:广东地区,历史悠久,以广州为中心,与粤港澳三地地理环境、人文历史、文化艺术和生活习惯有关。特点:讲究色、香、味、形、器的完美结合,口味清淡、鲜美、味道醇厚、味型多样。
八大菜系中所包含的湘菜和川菜,这两种菜系的主要区别在哪里?
比如川菜有很多辣椒和胡椒;湘菜有很多酸豆子这些都是我个人川菜和湘菜的区别。就这两道菜而言,我可能更喜欢川菜。我相信无论川菜还是湘菜都是美味的,都是最好的。对于川菜,我更喜欢去秋瑾的小油炸馆。
川菜是四川菜肴,湘菜是湖南菜肴,是有一些区别的,总体上都是辣的,但是在一些细节上的处理会有所不同。
区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
众所周知,川菜和湘菜的味道都是辣,但两者之间区别还是很大的:川菜,即四川菜,是中国著名的八大菜系之一, 历史 悠久,独特的风味。川菜是由成都菜、重庆菜、自贡菜、素食佛斋菜组成。
川菜与湘菜有什么不同?就辣而言,哪种菜的辣度更加让人欲罢不能?_百度...
1、地区不同:川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
2、因为很多湘菜其实都很重视香气,因此湘菜的大厨师都是会保存大蒜,圆葱,辣椒这种材料的原汁原味,而这种味儿综合在一起就便是一股麻辣的味儿,总体的感觉是一种很丰富的辣味。
3、川菜更多的是麻辣,湘菜更多的是香辣。湘菜相比较于川菜,更加注重于食材的相互渗透,川菜相较于湘菜,口味更多变一些。麻辣麻辣,麻的口味占了相当大比例。
4、而湘菜的辣给人更多的感觉是“酸辣”或者“香辣”的口感,很入味,很下饭。两种菜系有共同特点,但从外观和口感上还是有区别的,有着各自的特性。
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