湘菜蒸香芋丝做法（湘菜蒸香芋丝做法窍门）

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步骤：芋头去皮，切小块，拌少许盐。芋头要买粉的才好吃铺上剁椒，大火蒸25分钟，时间由芋头大小决定，切小块就更容易熟如果蒸出的水分比较多就倒掉一些，再撒蒜末和葱花，最后浇上热油。

做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

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炸：芋头条炸至金黄，搭配椒盐等。煮：芋头与糖制成芋头糖水。焖：芋头与鸡肉、香菇等一同焖煮。烤：芋头切片撒调料，放入烤箱。芋头糕：芋头泥与糯米粉、砂糖混合，制成糕点。

芋头洗净，滚刀切成大块。胡萝卜去皮切成薄片。辣椒切成大块。蒜瓣切成蒜粒。适量的葱花。

先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

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如果不用肉汤，一定要用热水。高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。

香芋切粗丝虾米料酒泡10分钟自制培根拿出培根切丝腊肠切片胡萝卜丝、姜丝、芋头丝、虾米、培根丝、腊肠混合，加点盐、白糖、生抽、水、玉米油混合均匀后放入蒸锅。蒸30分钟+起锅，撒入葱。

原料洗干净。猪肉和香芋都切条。肉丝用玉米淀粉，盐，姜丝拌匀腌10分钟。香芋加盐也腌10分钟。然后两者倒入一起加点味极鲜拌匀。隔水放入蒸锅，加盖蒸10-15分钟即可。

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五花腩洗净剁碎，以盐、糖、生抽、生粉、冬菜、陈皮拌匀备用；豆腐切小块放在锅中，将芋丝飞水，放在豆腐上；然后再放上拌匀的肉松和猪油渣；入蒸炉蒸6分钟至材料熟；最后淋上熟油和生抽便成。

香芋去皮洗干净，切成较长的丝，加入适量盐腌制二十分钟。猪肉剁成肉末备用。蒜和鲜红椒分别切粗米。锅热油，烧至五成热，放入蒜米和红椒米爆香，然后放入肉末煸炒。加入少许盐和酱油翻炒均匀。

把小芋头洗净表皮，最好带上手套给芋头去皮，然后放入冷水中加入一勺白醋，蒜拍碎切蒜末，小葱切成葱花，小芋头冲洗干净后底部用刀切平，然后整齐摆入盘中。

辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。锅里倒点油，中火把辣椒炒香加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。

原料：青辣椒、长豆角等各适量（制作坛子菜可以只用某一种蔬菜，也可以多种蔬菜混合使用，用什么随你的便），盐适量。做法步骤：青辣椒用开水焯一下，拿到太阳底下晒至大半干，晒成如下图所示的样子就可以了。

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