大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜焖牛杂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜焖牛杂的解答，让我们一起看看吧。
湘菜牛杂煲正宗做法？
原料：
牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）
做法：
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就OK了；
红焖牛杂做法？
材料：牛杂250克，粉丝（为绿豆粉丝）适量，萝卜小半个，盐一勺（勺子有大小自己看情况加）香葱2棵，料酒两勺，香油一勺
做法：1.牛杂洗干净，锅中倒入半锅水加入两勺料酒，水烧开后倒入牛杂煮5分钟后捞起。
2.把煮过的水倒掉，锅洗净再倒入适量的清水，也是一样水烧开倒入牛杂再煮15到20分钟后放入切好的萝卜片
3.萝卜片煮到透明以后加入粉丝，再煮3～4分钟关火（期间可以加入适量的盐）。
4.盛出牛杂汤最后撒上香葱，淋上提前爆香过的香油即可。
红焖牛杂是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将牛杂切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将锅加热，放入适量油，爆香姜蒜。
接着，加入牛杂翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、辣椒粉，翻炒均匀。
再加入适量的水，煮沸后转小火慢炖30分钟至牛杂变软烂。
最后，加入葱段、姜片、八角、香叶，继续慢炖10分钟。出锅前撒上葱花即可。这道红焖牛杂色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。
主料：熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。
调料：盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。
做法
1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。
1、用料：牛杂1份、葱段4段、洋葱三分之一个、蒜片5颗蒜多放也行、姜4片、红椒1个、八角2个、桂皮小半块、香叶2片。
3、准备葱姜蒜洋葱红椒家里没有青椒了，所以准备的是红椒蒜片和红椒多准备出来一点出锅之前放。
4、香叶桂皮八角桂皮整片味太大了，所以我给剁开了。
5、配料下锅炒出香味。
6、倒入红烧汁。
8、出锅之前放入先准备好的多余的蒜片红椒翻炒鸡精调味即可出锅出锅之后放入少量香菜点缀一下就可以吃了。
准备材料：
牛杂（牛肚、牛肝、牛肺、牛心、牛舌、牛百叶等）、香葱、青椒、姜、花生油、料酒、盐、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉。
步骤：
牛杂清洗干净，用盐、料酒反复搓洗，切片备用；
锅中烧开水，下牛杂焯烫一遍，捞出备用；
砂锅中加适量清水，将牛杂放入，加入姜和料酒，大火烧开转中小火慢炖；
炒锅中加适量花生油，下葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后将煮好的牛杂倒入翻炒均匀；
加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒上青椒丝和葱花即可。
到此，以上就是小编对于湘菜焖牛杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜焖牛杂的2点解答对大家有用。
