大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜做海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜做海鲜的解答，让我们一起看看吧。
蚌壳肉怎么炒湘菜？
海里有海鲜 ，河里有河鲜。在我们的大湖南 ，什么都要配上辣椒来炒 ，河蚌就是一道美味的湘菜 。
捞来的 洗干净，开壳拿出里面的肉 ，清洗几遍 ，去除腥味 ，烫水煮去 出泡沫 捞出，放各种调味品加以烹制 ，大火炒至壳肉变熟 ，一道美味可口的一道佳菜。
湘菜蒸鱼的六种做法？
1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟。
3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油。
4、清水煮沸，放入蒸架。
5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟。
6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
食材：
做法：
1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味
2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右
香辣大闸蟹湘菜的做法？
用料：
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法：
（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。
（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。
（4）用剪刀***蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
做法步骤
步骤 1
7只相当活泼的大闸蟹刷洗干净后一切为二，切口出用力按上面粉。（个人用下来觉得面粉更容易固定）
步骤 2
这次用到的酱料（也是用了很多不同品牌的酱料最后胜出的味道）
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
主料：大闸蟹2只、水磨年糕2条、
辅料：盐1小撮、糖适量、料酒适量、青蒜1根、油适量、老姜适量、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1小勺
烹饪步骤：
1. 准备好材料。
2. 水蘑年糕切成厚薄均匀的片。
3. 大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。
4. 准备好配料。
5. 锅中放适量油。
6. 爆香姜、蒜。
7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量
做法
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。
到此，以上就是小编对于湘菜做海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜做海鲜的3点解答对大家有用。
