大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒湘菜酱油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒湘菜酱油的解答，让我们一起看看吧。
湖南小炒肉顶级复合酱油秘制配方？
准备食材:螺蛳辣椒5个，大蒜苗20克，肥三瘦七的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐。
1.首先将准备好的辣椒，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥三瘦七的五花肉200克，将其切成薄片，装盘放盐3克，酱油，生抽，食用油少许抓拌均匀腌二十分钟左右。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.起锅烧油，油锅冒烟下五花肉爆炒至肉变***，大火翻炒一分钟肉就熟透了。然后再将炒好的椒块，大蒜苗放锅里，生抽大火快炒两分钟，加入少许生抽，清水翻炒均匀出锅装盘，太香了。
***红酱油秘制配方：
材料:白酱油2斤、八角10克、桂皮7克、香叶3克、草果7克、三奈4克、甘草4克、老姜片30克、大红袍花椒10克、白豆蔻3克、老红糖150克。
做法：
1. 先将所有的食材全部洗净，然后焯水备用。
2. 把焯水后的八角、桂皮、草果、白豆蔻全部拍碎备用。
3. 把所有的食材全部都用纱布包好。
4. 锅里倒入白酱油和纱布包，大火煮开，改文火熬煮30分钟左右。
5. 闻到香味飘香后，然后加入鸡精即可起锅，拿出纱布包，剩余的酱汁装瓶备用即可。
湘菜小炒用什么酱油？
湘菜小炒一般用老抽酱油，因为老抽酱油的味道比较重，可以增加湘菜小炒的香味，使得湘菜小炒更加美味。另外，老抽酱油的色泽也比较深，可以增加湘菜小炒的颜色，使其更加诱人。当然，也可以根据个人口味来选择酱油的品种，如生抽酱油、豆瓣酱等。
酱油山药做法？
先来把山药外表洗干净，再把它的皮刮掉，用清水冲洗干净外面的淀粉切成小段，然后在水里浸泡15分钟，再来切点葱花。然后我们来调酱料，在碗里倒8克蚝油，15克蒸鱼豉油。15克生抽。5克酱油。8克白砂糖，搅拌均匀，把浸泡好的山药用水多清洗几遍，炒出来会更爽脆一点。锅里倒油，倒入山药，翻炒后倒入调好的汁，翻炒至熟即可出锅，整个过程就不要再放盐了，因为调出来的酱会很咸。最后在上面加一点葱花，这道酱汁山药就做好了。
步骤 1把淮山去皮洗净改成小指条浸泡在清水中（水中加白醋几滴）以防氧化。
步骤 3五花肉洗净切成薄片，青红椒切成马蹄段，大蒜籽拍破，葱切段备用。
步骤4把酱油、蚝油、蒸鱼豉油、生抽按课件数量一起放入碗中，搅拌均匀兑成味汁备用。
步骤 5锅上火放入清水，大火烧沸，把浸泡好的淮山沥干水份放入沸水中焯熟（时间2分钟）捞出沥干水备用。
步骤 6净锅上火，放入油烧至三成热，放入五花肉煸炒出油，加入大蒜籽煸出香味，加入淮山，青红椒段，淋入兑好的酱油，翻炒均匀至酱油附在淮山上后放入葱段，拌匀出锅装入砂锅内，上桌前，小火把砂锅烧热即可。
步骤 7简单又快手的酱汁淮山就做好了。
主料：怀山药1根
辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺
湖南菜—酱汁淮山的做法
1.
准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈
2.
淮山去皮
到此，以上就是小编对于炒湘菜酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒湘菜酱油的3点解答对大家有用。
