湘菜怎样做青鱼片（青鱼鱼片怎么做好吃又简单）

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将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。然后去掉头部，沿脊骨片成两片。涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。锅内放油加热，放入鱼开始煎。翻面煎。炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。

酸甜青鱼片的做法青鱼去骨取肉切片；蛋黄打散，加淀粉调成糊；番茄去皮切碎。锅放油烧热，鱼片蘸蛋糊逐片炸透捞出。另起锅放底油，下番茄翻炒，加白糖、盐、料酒，下炸好的鱼片炒匀，撒上葱花即成。

（图片来源网络，侵删）

制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。药用：随餐食用、用量自愿。

番茄酱鱼片的做法将从市场上买来的青鱼请小贩宰杀后，注意清理干净鱼身上的鱼鳞，鱼鳃，以及内脏，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，然后用清水多冲洗几遍，这样可以将血水冲干净。

步骤：青鱼洗净切成厚片放入盘中。上面铺上姜片。撒上花椒。倒入2勺味达美臻品料酒。上锅大火蒸8分钟。将蒸熟的青鱼片取出放入盘中。放上一些葱丝。

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猴菇青鱼片配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。

将从市场上买来的青鱼请小贩宰杀后，注意清理干净鱼身上的鱼鳞，鱼鳃，以及内脏，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，然后用清水多冲洗几遍，这样可以将血水冲干净。

原料：青鱼肉600克，生姜一块，大青蒜苗150克，红椒二个。先把鱼肉切片，越薄越好，这就要看你的细心和刀工了。再把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。

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油爆青鱼片的家常做法青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片。放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末。搅拌入味。放适量面粉，搅拌好。放入7分热的油中，中火炸。两面金黄时，捞出控油。

1、做法从鱼（我一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。

2、做法：备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。

3、把烧好的汤汁直接淋在鱼的身上就可以了。以上这两种其实是比较常见的做法，除了这两种做法以外，还可以用油去煎炸，或者是直接做成烤鱼，另外也可以做成干烧鱤鱼，在制作的时候，完全可以根据个人的喜好来决定具体的做法。

1、将青鱼杀好洗净切成片备用。将西红柿洗净切成片备用。将香菇洗净切成片备用。将葱洗净切成葱花备用。将姜蒜去皮洗净切好备用。将花椒、桂皮、干辣椒洗净切好备用。将鱼片放入大一点的器皿中。

2、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

3、准备好所有的材料，鱼切片。鱼片先用盐抓匀，再倒点料酒、糖，分次加入一个蛋清搅匀最后撒点红薯淀粉或生粉。腌20分钟后烧一锅水开后把鱼片放入烫9成熟。

1、油爆青鱼片（1）食材用料：青鱼、面粉、油、盐、糖、料酒、胡椒粉。

2、清蒸青鱼材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。做法：先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。切成两段，在鱼的两面都切一字刀。

3、鱼片银耳羹配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。

4、大青鱼的烹饪方法一：豆腐木耳炖青鱼食材准备咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。

5、腌制青鱼腌制是一种将鱼肉浸泡在盐和醋的混合液中一段时间的方法。这种方法能够缓解青鱼的腥臭味，给鱼肉增添美妙的味道。

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