大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜莲白回锅肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜莲白回锅肉的解答,让我们一起看看吧。
莲白回锅肉做法王刚?
首先准备后腿肉500克切成两段,锅中加水放入后腿肉,加入料酒、生姜片、葱结,开中火煮20分钟,莲花白去掉根部放入盆中清洗干净,根部从中间片开,然后斜刀切成段,准备生姜10克切片,大蒜10克剁成末,取出肉,放入凉水中过凉,冷却后切成薄片,起锅烧油,油温5成热放入后腿肉煸炒即可
食料:卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
做法步骤:
第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸,再煮一刻钟左右关火待凉。
第3步、将洗好的卷心菜撕成大块,放入锅中。
主料:五花肉 一斤;包菜 一个
配料:姜丝 适量;蒜片 适量;花椒 适量;干辣椒 适量;豆瓣酱 适量;料酒 适量
步骤:
1、五花肉洗净后,放水里煮3分钟,起锅冷却后,切成薄片备用。这里需要在水里加入适量姜片、花椒、料酒以便去除腥味。
2、包菜用刀切开后,用手将叶子撕开,大小如半个巴掌大就好,对于硬根,最好中间划开,这样在炒的过程中,易熟。
3、起锅放油,油五成熟,放入五花肉爆油,五花肉的肥瘦,各位自己把控。这里最好就中小火,以免油温过高,肉容易糊掉。
4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒,爆出蒜香味后,放入适量的豆瓣酱,翻炒5秒,放入包菜,放入适量的盐、老抽,继续翻炒大约2分钟,起锅装盘即可。
方法/步骤
1/4
猪肉入沸水氽去血水,捞出后趁热抹上醪糟汁和盐,放到笼中蒸至肉皮粑软,取出晾凉。
2/4
干辣椒、葱、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,炸酥的锅盔切成三角形。
3/4
炒锅置旺火,油烧至六成热,下干辣椒炸香捞出;倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。
4/4
加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖,煸炒片刻,下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔,翻炒出香味,加入炸香的干辣椒、鸡精略炒,装盘。
材料
莲白500克,五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
莲花白回锅肉怎么做?
食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根,,花椒5粒,八角1个,姜2片,盐5克,糖少许,豆瓣酱1勺,酱油半勺?
做法:
1,五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片,煮开再稍煮一小会。
2,肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。
莲花白回锅肉做法如下
莲白500克,五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
到此,以上就是小编对于川菜莲白回锅肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜莲白回锅肉的2点解答对大家有用。