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- 有哪些比较正宗的川菜学习的地方吗？
- 四川人无法忘却的家乡味川菜你知道哪些？你知道几个正宗的川菜菜名？最难做的川菜你知道吗？
- 四川正宗炒虾的做法？
- 在四川学川菜，去哪里学最好、最正宗？
- 四川话，其中正宗四川土话，国人能听懂的人多吗？
有哪些比较正宗的川菜学习的地方吗？
学厨师肯定是去新东方了，还能去哪嘛。现在川菜是最热门的菜系，学厨师最好是到四川去学川菜。厨师是一门技术行业，只要你技术好，不愁找不到好工作。等你有经验了以后，自己出来开个川菜饭店当老板，绝对很不错。人在南方的可以直接到珠海新东方烹饪学校去。全国各地均有分校
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川菜当然要到四川和重庆学习的，这样学的才是最正宗的川菜！
现如今，全国范围到处都是川菜馆！所以也有很多的烹饪学校冒出来！个人建议，其实在学校里面学习没有太大的用处！
03年前我在广东惠州TCL工厂里面做一名普工，做为一个没有学历，没有技术的我，当时从一名打螺丝工人变成一名包装工人！可是变来变去还是累成狗的最基层工人！所以我就想学一门技术，想来想去，没文凭，没技术，没人脉关系。。。。那么只有学厨师了，工资相对较高不说，最后还能自己开个店！最重要的是做为一名吃货的我，以后想吃什么可以自己做的！
03年的5月份，我拿着工厂辞职后最后一笔钱，回到老家！在万州区里8家厨师学校左右选择，最后选中一家比较实在的学校进去，当时花了3500元，感觉是很贵的！后来想起来很心疼！在学校一共呆了3个月，学校花费了2000元！个人感觉是没有什么用处的~
03年底，我一个同学介绍我到一家酒店工作。当时进去做小弟。结果什么也不懂！切点姜葱之类的小料，给师傅递点盘子之类的！在工作之外学习做些员工餐！结果是七窍通了六窍，还有一窍没有通！
最后的结果是，拜了一位酒店大厨为师，丛头学习！刀功，配菜，颠锅，最后总结味型！然后一直持续到了08年，终于出师了！当时一般的家常菜店，我只要带一个墩子都可以搞定的！到现在为止，我依然在学习，不过学习的方向不一样，学习的菜品的创意，以及各种特色菜的推广之类的东西。
最后的结果：如果学习川菜，建议到川渝地区，拜一位好点的师傅学习！不建议去学校浪费钱！
那要看你学来干什么！你想当厨师，当然去学校学习基本功，毕业到四川找个好师傅当学徒。如果你是吃货，建议到四川各地，走走看看，品尝当地美食，回去试着做做，因为只有你自己吃过了，才能尝出自己做的味道该往哪个方向去！
我看到你是写川菜，既然是写，题材很重要，如果有时间有精力出去***风，那么全四川到处跑是很好的。如果没有时间，那你就去成都和重庆，因为不管四川哪里的菜，在成都肯定有，毕竟是首府，不管火锅芝麻油，重庆肯定有发言权。但是个人建议你有时间还是系统的了解一下川菜
川菜的分支很多的，以前分的更细，有自贡盐帮菜，成都帮，糖帮菜，小河帮，上河帮
等等，我说实话到现在也没有弄清楚到底有几个帮派，以前还有重庆九门十三帮，现在简化很多，总体来说就是上河帮，下河帮，和小河帮。
成都乐山为中心的上河帮、这个帮派特点是小吃丰富，讲究调料的应该，价格亲民，而且传统菜很多
川南自贡为核心的小河帮。那时候自贡产盐，有钱，所以大气，高端
要是再分不细点，就是蓉派和渝派了，说白了四川重庆两派，蓉派讲究是刀工精细，调料标准，菜谱传承很好，比如回锅肉，麻婆豆腐。
渝派就是创新大胆，调料变化大，手法更新快，一般说的新派川菜就是这个、
川菜说一天说不完，以前四川讲究啊，堂倌就是堂倌，酒楼就是酒楼，摊摊就是摊摊，不知道这样说您明白吗，你这个店该买啥就买啥，你是接宴席的，你就只能接宴席，不能接散客，行有行规。现在不是那么讲究了。
学川菜，最直接的最传统和正宗的当然是成都，烹饪学校纯粹误人子弟都不考虑，地域也有关系，川菜走出四川基本每到一个城市都会融入一个城市适合当地人的口味来和川菜融合这种川菜不太地道，但是只有这样才能把一个餐馆或者川菜融入大众心里并且在一个城市才站的住脚，川菜的麻辣不是每个地方的人都适应的，所以川菜走出四川得变通来使得川菜在任何一个地方都能绽放川菜的魅力，说这些你自己可以参考下，
四川人无法忘却的家乡味川菜你知道哪些？你知道几个正宗的川菜菜名？最难做的川菜你知道吗？
川菜的核心是调料（川人叫；作料。有句骂人的段子叫；人不那样作料齐全）。因此川菜无论如何离不开作料。四川的作料一地一个味；永川～豆鼓、皮蛋，江津～酸菜，资阳豆瓣、皮县豆瓣，忠县豆腐乳、[_a***_]～保宁醋、涪陵～榨菜、富顺香辣浆、豆花、南充川北凉粉、顺庆羊肉和各地泡菜。
四川正宗炒虾的做法？
1.把葱、姜和青椒备好
2.鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用
3.青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用


5.倒入虾仁

6.加入少许盐爆炒
材料
大虾一斤，朝天椒2个，杭椒2个，花椒，葱姜蒜，料酒，醋，生抽
做法
1.将大虾剪刀去须，开背去掉虾线。杭椒切细段。
2.锅内倒入30g植物油，油6层热时加入朝天椒、杭椒、花椒、葱姜蒜爆出香辣味，然后加入大虾炒至发红，加入醋和料酒再爆炒2分钟，然后加入生抽及少量水，盖上锅盖焖5分钟，然后收汁出锅。
用料
虾18只，青椒1个，芹菜1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，小米椒1个，生姜1块，料酒1勺，耗油1勺酱油1勺，盐适量，糖适量
辣椒炒虾的做法步骤
如上食材洗净切好备用
步骤 2
四川正宗炒虾做法:虾用盐水清洗两边去虾头和虾线。准备葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱一小块火锅底料。
锅里多倒些有把洗干净的虾炸五分钟沥干捞起来，锅里只留少许油，放入葱姜蒜干辣椒火锅底料炒香，然后放入炸好的虾翻炒两分钟再加入少许生抽盐和耗油翻炒两分钟就可以出锅了。
在四川学川菜，去哪里学最好、最正宗？
其实怎么说啦，看自己的领悟吧，我觉得先去培训班学习一下还是有好处的，虽然实际操作学不了多少，理论知识也很重要，你只要懂了理论知识，基础学好了，又有领悟能力，在去餐馆打小工都可以，一看就慢慢会了😱，还不用跟专门的厨师学，自己去了几家餐馆，餐厅做几年，就是师傅了，当然如果在上班的过程中，遇上好的厨师，在拜个师傅肯定也不错呀，😄。因为😄我就是这样学来的没有师傅😊。
我有个朋友十八岁进饭庄子，刷碗洗菜，消土豆干了八年，切菜，杀鸡，杀鱼，剔骨，切墩又三年，配菜又干了两三年，有一天师傅让他上灶，他哭了，现在五六十的人了，每天下班前都把自己的家伙事儿收拾好。我问为什么，他说：不能丢人！我为什么说这个呢：因为之前的那些烦人的工作其实都是有用的，它对一个好厨师的成长太关键了，哪个学校也教不了你。我觉得要想学好厨艺，你要是还年轻呢，就找个好饭庄子去慢慢折磨自己，你花十年，成就自己一辈子，四川是个好地方，说老实话，就是个摆地摊的老娘们，都比北京的那些大饭庄的厨子强。别他妈等有一天，让老外明白了，弄得中国菜都是外国厨子。
我觉得这得拜师学艺，有好师傅就行，推荐唐清林
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川菜课堂是由享有“厨中秀才”雅称的四川名厨唐清林先生主讲的一档美食节目，旨在传播川菜美食文化，普及川菜烹饪知识，恢复濒临失传的老传统川菜，改变人们对川菜就是麻辣的错误认识。恢复川菜“一菜一格，百菜百味”的特色，传承川菜精湛的技艺。本系列片通过展现各种川菜的美食做法，以及对川菜文化的描写，生动地呈现了正宗四川美食做法和文化，表现了四川美食丰富多彩的一面，揭示了美食背后的那些深厚的文化底蕴，同时也讲述了四川百姓历史长久的饮食习惯演变以及地方特色文化。抒发了对于中国美食文化博大精深的赞美，也为了弘扬传统美食文化尤其是川菜美食，希望将许多即将失传的美食做法传承下去，让更多的人不但能吃到正宗川菜，还能了解到川菜背后的那些故事。
学习正宗川菜，毫无疑问到成都学习，成都被称为“美食之都”，各类川菜美食餐馆大街小巷随处可见，随时可以品尝。川菜的掌门人就在成都。
川菜是中国八大菜系之一，主要味道是以有“麻辣，各种辣（微辣，一般辣，特辣，变态辣），各种麻（微麻，一般麻，特麻），鲜香”等口味为主。普遍的菜品有:回锅肉，尖椒肉丝，干煸肉丝，麻婆豆腐，麻辣血旺，水煮牛肉，水煮鱼，夫妻肺片，辣子鸡丁，火爆猪肝，火爆腰花，凉拌鲫鱼，酸辣粉，干煸四季豆，鱼香茄子，粉蒸肉，烧白，滑粉肉汤等。这些都是非常普遍的家常菜，无论是下馆子，在家做饭，这些菜都是随处可见。下馆子经常能听到几句句话“老板，炒盘回锅肉。干煸一个四季豆。整份猪肝”等。川菜宴席菜品就更多了，除了各种家常菜外，还有捆鸡，捆鸭，烤肉排，蒸一条鱼，团鱼汤，蹄髈，香碗汤等。宴席的菜品种太多了，同样菜品的名称各个地方取得也不一样。还有四川每个地方的特色菜。
川菜又被称之为百姓菜。相信大家或多或少都会几个拿手的川菜吧！比如:回锅肉，炒肉丝，炒肉片，番茄炒蛋等！
川菜的品种多，味道多，川菜文化更是博大精深。
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四川话，其中正宗四川土话，国人能听懂的人多吗？
四川话是个大概念，广指四川人说的话，或者叫四川方言。土话，又叫俚语，指方言区内特定地方的乡土词语。例如“石头”，有的地方叫“鹅捞石”，有的地方叫“马梁骨”（这就与“石头”完全不沾边）。又如“吃”，以彭县为代表的部分县市叫“cher”，而有的地方叫“qia”……这些都说明，根本不可能有“正宗的四川土话”，而只有正宗的四川话。土话是同一方言区里的特定地方语言，同一方言区的人都听不懂，哪里来的“国人都能听懂的”“正宗四川土话”呢？
到此，以上就是小编对于正宗川菜160种在线阅读的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜160种在线阅读的5点解答对大家有用。
