大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜里放糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜里放糖的解答，让我们一起看看吧。
为什么很多人炒菜都放糖，放糖的目的是什么？
感谢邀请，首先炒菜放糖的目的是菜品口味需要，还有就是有一些菜品加入少量白糖能起到提鲜的作用，当然不能太多，否则吃到甜味也会影响到菜品的口味，还有一个小窍门，如果家中炒菜略微有些咸了的话，适当的放入一些白糖也会起到减咸味的作用，经常做菜拿不准咸淡口味的朋友下次可以试一下。
炒菜放糖的目的搭配出多种口感的菜品。如糖醋味的菜，先放适量盐，再放两倍于盐的糖，起锅放醋，这种糖醋菜品醋醋甜甜的回味悠长。川味菜品，可以少放点糖调味。广味菜品少盐多糖，少放点盐使甜味更突出，又至于味道单调。麻辣味菜品放糖起到调味作用，突出咸味感觉更鲜。怪味菜品多半喜欢又甜又咸，味道多变化。
另外，炒菜放糖可以提鲜，上色，使菜品更红润亮泽（肉类）。煎鱼加糖不生锅。
谢邀。
炒菜之所以放糖，是因为糖的成分中和以后，菜的味道会更好吃，会起到提鲜的作用。
现在的厨子大都喜爱大剂量的放糖，因为糖的口味可以提起人们的食欲。尤其是南方人，做菜的时候，糖是必不可少的一剂调料，既可以增加口感，又能中和因为不慎多放的其他成分，比如盐，比如醋。
这么说，貌似糖在炒菜的时候必不可少，其实也不尽然。比如本人，除了红烧以外，都概不放糖，而且口味也不比放糖以后差，原因是多方面的，这要从个人的烹饪技巧说起。
本人土生土长的东北人，我们这个地方原先炒菜，从来都不放糖，只是因为后来南方的厨子席卷过来，人们才发现，放糖以后原来可以更好吃。故此，炒菜放糖成了一个约定俗成的做法，要是不放糖，都会觉得少了一味至关重要的调料。
但我个人绝不凑这个热闹，也不会轻易改变自己的做法。我做菜的时候，一般情况下，普通的菜肴只有葱花姜丝，外加花椒面、酱油了事，也还有只放盐的菜，看菜品的种类，就像人们常说的，看人下菜碟，我这是看菜下佐料。当然，做鱼、肉的时候会有其他调料为佐。除此之外再无其它，尤其是味精，更是从来不放。
其实做菜是否好吃，也绝不仅仅因为一味调料，而是多方面的原因造成的。也经常吃过放糖的自以为得意之作，结果却是不敢恭维，味道比之放糖不放糖的都要差，原因就是烹饪不得要领，该放的调料不放，而且先后顺序和火候也没掌握好，那就一个一塌糊涂，就会被人开玩笑说成是猪食。
听过一句总结的话，说的就是烹饪这个技术，叫做:南甜北咸，东辣西酸。也确实说出了各个地方的饮食特点，比如西北人，不单酸，还要辣。同事的老丈人在西北。那个地方的人们，家里较为富裕的人，都会有一个醋窖，专门存放用于食用的醋，而且上门说亲的人，会看谁家的醋窖规模大，而认为谁家过得殷实，日子红火热烈，就会在女方的中意度上面有所体现，是一个绝对的加分项，经常可以看到一个如花似玉的大姑娘嫁入一个殷实的有醋窖之家，尽管那个男人猥琐***，依然挡不住女方对家境的挑剔。
扯远了哈，再来说糖。并不是每个菜品必须放糖，个中原由只能凭一己之力多加体会参悟。
能说的就这些了吧。
南方人口轻，做菜都要适量的加糖，加糖的作用可以掩盖咸，菜做咸了，稍微加点糖就能减少菜肴的咸度，人体每天都要消耗一定量的脂肪，糖，水，维生素等，做菜时加糖一是为了调味，让菜吃起来更鲜美，还有一点就是可以补充人体所需的卡路里 甜味在基本味中具有缓冲作用，如咸、酸、辣、苦太重，都可用甜味中和。另外，加糖还可起到提鲜润色的作用。你一定吃过虾仁，是不是有甜甜的很鲜味。另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐，甜品会更甜。于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖，现在已经普及了。
农道主义花生酱是不是放了糖？
农道主义花生酱肯定会放糖，只不过是多少而已。糖作为常用的调味品，不论烧菜，做糕点，做卤菜都少不了。在江浙菜中用得更多，在川菜，湘菜，鲁菜中相对少一点，但肯定也会用到糖。糖不仅可以提味，还可以提鲜。做花生酱也少不了会放一点糖调味，口感更好！
中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 葱烧海参
川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。
鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、[_a***_]石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 蒸羊 两色腰子
苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖
闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。
川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了
一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。这些美味你爱吃哪些呢？你吃过哪些呢。
1.鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
2.粤菜代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3.川菜代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
4.湘菜代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
5.闽菜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
6.浙菜代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
7.苏菜代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
8.徽菜代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
到此，以上就是小编对于湘菜里放糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜里放糖的3点解答对大家有用。
