大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨炒湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大厨炒湘菜的解答，让我们一起看看吧。
五花肉炒干花菜湘菜做法？
用料
花菜 半颗
五花肉 100克
葱姜蒜
小米辣 1个
干红辣椒 1个
王守义麻辣鲜 1勺
步骤 1
花菜掰小朵，水开后焯水到再次煮沸，倒出过冷水，然后沥干。
炒香干湘菜做法？
食材明细
制作步骤
2. 腊肉，香干切片
3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用
4. 锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。
炒猪蹄的做法湘菜？
所需材料：猪蹄、姜、葱、大蒜、干辣椒、 香叶、八角、桂皮、花椒、青辣椒、 红辣椒、 香菜
步骤：
1、猪蹄切块后洗净，冷水下锅，放入姜片、葱、干辣椒、花椒焯水15分钟后捞出冲洗干净
2、起锅烧油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香菜爆香，加入焯过水的猪蹄翻炒片刻
3、加入热水和香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、酱油、盐，小火慢炖一个半小时
4、一个半小时后，将软乎乎的猪蹄和少许汁乘出备用，料渣不要
5、另起锅烧油，放入大蒜、青辣椒、红辣椒、干辣椒炒香，倒入猪蹄和汁水，加入少许盐和生抽调味即可～
材料
做法
1.酱猪蹄拆成块；木耳泡发，去蒂，洗净撕成小块
2.胡萝卜洗净，切片；青红椒洗净，去蒂和籽，切成块。竹笋泡发，洗净，切片
3.炒锅置火上，倒入油烧至5成热，放入蒜片爆香
1. 猪蹄洗干净剁成小块，高压锅炖三十分钟
2. 炖好了捞出来
3. 切点葱、姜
4. 锅里放油、葱、姜
5. 放猪蹄炒
6. 加适量酱油、盐、一点点水
7. 最后加点糖上色，收汁出锅
私房湘味炒猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄洗净热水焯一下
步骤 2
将猪蹄捞出放入高压锅（省时做法），加水，料酒，葱姜适量，选猪蹄模式压40分钟左右。
步骤 3
将其它材料切好，青蒜必备，其它可按自己的喜好来。
步骤 4
1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓
2～煮开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用
3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动
4～这步很关键，搅到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒
5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄
6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动
腰肝合炒湘菜做法？
准备食材：猪腰一对，猪肝0.5斤，将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花，猪肝切片用水洗尽血水，泡在白醋水里待用；木耳用温水泡发待用。
准备泡椒（一部份切圈，一部份剁成泡椒末），泡姜切片，大葱斜刀切片，蒜切片。
调料汁，取碗里放盐，胡椒粉，蚝油，白糖，料酒，生抽，淀粉搅拌均匀待用。
锅内放油烧六成热放花椒十几粒，再敢蒜片，泡椒圈，泡姜片爆香。
爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片。
把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒，料汁收紧后起锅装盘。
到此，以上就是小编对于大厨炒湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨炒湘菜的4点解答对大家有用。
