大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒苦瓜粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒苦瓜粤菜的解答，让我们一起看看吧。
广东苦瓜做法？
苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙
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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙
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将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。
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准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
食材：苦瓜3根，豆豉鲮鱼1罐，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量，白糖2汤匙，水淀粉适量
第一步：先将苦瓜清洗干净，然后切去头尾，再将苦瓜竖着切一分为四，斜刀将苦瓜瓤去掉，再斜刀将苦瓜切成片，装盘备用。将生姜切片，大蒜切片，装盘备用，再取出部分豆豉鲮鱼，用刀切成小块，跟姜蒜片放一起，最后舀2汤匙豆豉备用！
第二步：起锅加水煮沸，水开之后加2汤匙白糖，加1茶匙食盐，加1小勺花生油，大火焯水3分钟，将苦瓜焯至断生，然后捞出控水备用。
第三步：再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒香。
第四步：配料炒香之后，放入苦瓜，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，勾个芡就可以出锅装盘了。
【酿苦瓜】材料：苦瓜、猪肉、鸡蛋、豆豉、大蒜、葱调料：盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油【详细做法】
1.
准备2根苦瓜，清洗干净之后，把苦瓜切成厚一点的大块，接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉，剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉，先把猪肉切成片，接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉会更好吃。
2.
剁好肉末之后，来调一下味，放入一小把葱花，少许盐、打入一个鸡蛋，再加入一大勺淀粉，把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗，放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
广东苦瓜的做法有很多种。一种常见的做法是炒苦瓜，将苦瓜切片后用盐腌制片刻，然后炒香姜蒜，放入苦瓜翻炒片刻，加入适量酱油和糖调味，最后撒上葱花即可。还可以用苦瓜做汤、凉拌等菜品。广东苦瓜的做法有很多种，比较常见的是清炒苦瓜。
首先将苦瓜去皮切片，然后将切好的苦瓜片放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥水备用。
接着锅中放入适量的油，放入蒜末爆炒，再倒入焯水后的苦瓜片，加入盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】
食材：豆豉鲮鱼1罐，苦瓜一条，蒜末适量，油少许，生抽1茶匙。
做法：
1.这是罐头鲮鱼，鲮鱼制作成罐头，鱼刺也能吃，因为是用油炸过再搭配秘制的豆豉制作而成，都说罐头制品不健康，但是偶尔食用不为过。豆豉罐头鲮鱼都是用油浸泡过的，建议只留豆豉和鲮鱼部分，罐头里的食用油太过油腻，可以倒掉。

2.准备一条本地苦瓜，对半切开后，去掉苦瓜子，斜刀切薄片备用。如果还担心苦瓜太苦，可以用少许的盐拌匀，腌制一下，把苦瓜的苦味都透释出来，减少更多的苦味。

3.炒锅烧热，倒入少许的又和蒜末，把豆豉鲮鱼倒入锅中，翻炒出香味，同时可以用筷子把整条的鲮鱼夹成小条小块方便食用。

4.苦瓜倒入锅中，翻炒至断生。
到此，以上就是小编对于炒苦瓜粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒苦瓜粤菜的1点解答对大家有用。
