大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆炒腰花的做法 川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍爆炒腰花的做法 川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川爆炒腰花的正宗做法王刚?
1: 准备猪腰三个,把上面的白色部分片去,这一部分有很浓的骚味,而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体,是猪的肾上腺,含有激素,所以在烹煮时要去掉,不能吃。然后把猪腰改成麦***刀,改成小段。
2: 青红椒切成块儿,洋葱切成块儿,蒜苗切成段,黑木耳切成块儿。
3: 取一个空盆把猪腰放里面,加入生抽3克,蚝油2克,胡椒粉3克,13香5克,花雕酒5克,玉米淀粉15克,抓拌均匀备用。
4: 起锅烧宽油,油温五成热,下入猪腰炸熟,然后倒出沥油。
5: 锅中留底油,下入葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱2克,煸出香味,倒入青红椒,洋葱,木耳,爆炒五秒钟,再加入猪腰,放入盐1克,味精3克,鸡精5克,白糖3克,陈醋3克,老抽两滴,大火爆炒十秒钟,加入蒜苗,再爆炒五秒钟,淋入红油和香油即可出锅装盘。
用料、猪腰 2个、泡椒 10余个、泡姜 2块大蒜 5瓣、白酒 3勺、青椒 3个、大葱 1根、红甜椒 1个、青花椒 半把、淀粉 2勺、生抽 1勺、盐 适量、郫县豆瓣 1勺
步骤 2、配料切好待用
步骤 4、收拾干净之后,切花刀放在碗里待用
材料
猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱,蚝油两大匙,砂糖一少匙,生粉水,姜片,蒜片,葱段。
做法
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
材料
猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克
做法
1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
食材明细
猪腰子2个、青椒、胡萝卜、花椒、葱、姜、盐、花生油、生抽、料酒各适量。
做法

1、腰子处理好,去外层膜,剖开,除去中间的筋。

2、猪腰子放清水加料酒,姜片。和花椒浸泡15分钟。

川味家常炒腰花怎么做?
都说猪身上全是宝,猪肉不用说,家常菜天天都在吃;猪肝、猪肠……要说夏天最适合吃的,还是猪腰,顾名思义,猪腰就是猪的肾,营养丰富,老人大人吃了都好,还适合耳聋耳鸣的人,猪腰价格便宜,但做起来是真的好吃!今天跟大家分享一道爆炒腰花。1、去掉猪腰的白色的腺体,倒白醋充分搓洗干净;2、用锋利一点的刀,在猪腰的表面切十字花刀然后切成长方形片;3、锅里加水烧开,倒入煮腰花、汆烫5秒钟,看到腰花微微卷起来就可以捞出来了,青椒切片、洗干净葱姜蒜,然后切成碎末;4、锅放油,烧到看到轻微的油烟的时候,倒入葱姜蒜爆炒炒香,接着放入猪腰,爆炒半分钟,倒一点白酒(可以去一些腥味);再炒半分钟,可以看到猪腰已经断生变色,加入青红椒丝,翻炒均匀5、最后加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,炒个半分钟,猪腰已经熟透的时候放一些水淀粉勾芡,就可以出锅了。烹饪技巧: 1、用白醋充分搓揉猪腰,可以去掉其中大部分的腥味,由于需要快炒,除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好,做成调味汁,这样会节省很多寻找调料的时间,保证食材口感。
到此,以上就是小编对于爆炒腰花的做法 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒腰花的做法 川菜的2点解答对大家有用。