大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸡腿怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸡腿怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
干煸鸡川味正宗做法？
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀 粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
材料
材料：鸡腿六只
配料：姜、蒜头、红葱头、葱、生抽（或少许老抽着色）、糖、料酒（我用的是白兰地）
做法
一、鸡腿切成几截，预先用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好，然后在锅里加油，鸡入锅炒干水，盛起备用；
干煸鸡的正确做法是把鸡肉切成小块儿，然后调味腌制20分钟以后，直接下锅炸，炸至酥脆，然后锅里加入花椒，大料辣椒等各种配料炒出香味儿，加入炸至好的鸡肉翻炒均匀，出锅即可。
宫保鸡丁家常做法川菜？
准备鸡腿两个
步骤/方式二
洗净去骨切成丁备用
步骤/方式三
将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。
步骤/方式四
加入淀粉抓拌均匀
川菜火爆田鸡怎么做？
食材清单:
新鲜田鸡 2-3只 、 料酒 少许 、 红椒 少许 、 姜丝 少许 、 青椒 少许 、 川味泡红椒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 花椒油 少许 、 酱油 少许 、 蒜片 适量 、 葱 适量 、 香菇 适量
烹饪步骤:
1、锅中加水，加姜丝烧开，下入田鸡，料酒适量，去腥飞水后用凉水冲洗干净。(不要淖的太熟)
2、处理好的田鸡肉
3、锅中油适量，烧热到7成热，下姜丝，蒜片，煸炒出香味。
4、下青椒，红椒，泡红椒，香菇片，炒出香味。
5、下入田鸡肉，大火爆炒后加适量水转小火，待田鸡肉熟后转大火，加入盐，酱油，味精，花椒油，葱花，收干汁后起锅。
准备好所有食材，田鸡切块洗净、青椒切块，准备好小米椒和葱姜蒜备用。热锅烧油，下入葱蒜、花椒炒香。倒入青椒和小米椒，翻炒至表皮焦黄。倒入田鸡，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黑胡椒调味，大火翻炒至收汁。如果想要更嫩一点，可以在起锅前加入一点生粉水。
1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。
也可以做一道香辣田鸡
用到的食材有：田鸡，小米椒，干红辣椒，葱蒜香菜，花生，料酒，生抽，胡椒，淀粉，盐，油，糖。
1⃣️田鸡洗干净，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉调味
2⃣️油锅内下花生米，炸熟捞出备用，至油八成热时田鸡下锅炸至金黄即可出锅
3⃣️给花生脱皮，葱白辣椒切粒，蒜剁碎
4⃣️锅底倒油加入葱白蒜炒香再加入小米椒 干红辣椒，再倒入炸好的田鸡，最后倒入炸好的花生米翻炒匀均
5⃣️即将出锅时加入少许的 盐 糖 生抽调味即可。
1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。家常田鸡的特色：
田鸡肉鲜嫩，咸香微辣
到此，以上就是小编对于川菜鸡腿怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸡腿怎么做好吃的3点解答对大家有用。
