大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜爆虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜爆虾的解答，让我们一起看看吧。
广式爆虾怎么做？
广式爆虾的做法
2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。
5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。
6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。
7、大火翻炒均匀，出锅。
爆虾的做法？
做法：1.准备好所有食材，先洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟，葱姜蒜洗净，切细碎，撒上干淀粉抓匀。
2.起锅，炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进。
3.然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，炸好的虾，用漏勺捞出备用。
4.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸，倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋即可。
1、做油爆虾一定要选择新鲜的，大小适中的虾，这样做出来的油爆虾才会味道鲜美，入味好吃，虾一定要处理干净虾线，把虾须、虾脚去掉，这样吃起来口感才好。
2、炸制虾的时候，要反复多炸几次，这样做出来的油爆虾才会外脆里嫩，炒制虾的时候，要快速翻炒均匀，这样做出来虾肉才会鲜嫩，口感更好。
3、做油爆虾的时候，生抽不要放太多了，不然做出来的油爆虾颜色不好看，做油爆虾是越鲜活的虾做出来口感越好。
用料：河虾半斤
辅料：葱 3-5根，姜3片，红尖椒 3-5个，
配料：酱油3勺，醋2勺，糖2克，大蒜3瓣，料酒 3大勺，水淀粉小半碗，豆瓣酱 1勺，青花椒一勺，
1.虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
2.葱姜蒜辣椒切丁末
3.少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
4.加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
5.倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
6.等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
避风塘油爆虾做法？
1· 准备材料
3· 炸好的虾盛出备用
4· 鸭蛋黄拿出，蛋清切碎备用
5· 黄油入锅
6· 鸭蛋黄和黄油一起炒
7· 蛋黄都弄碎后放入剩下的蛋清、干辣椒和蒜末炒香
8· 倒入面包糠加盐、糖和黑胡椒继续炒，这时要把火调小，避免面包糠炒糊
9· 看面包糠稍***色时倒入香葱末和香菜炒匀
10· 这时改把炸好的虾倒入锅中
虾洗净，姜切片，香葱切段，准备白糖20克、酱油25克、老陈醋20克、料酒8克，起锅烧油至八成热，放入河虾，炸至酥脆捞出备用，另起锅烧油，放入姜片，煸炒至干香，加入酱油、白糖，炒至起泡后倒入料酒，炒制几秒钟，放入河虾翻炒，放入老陈醋、香葱段、白胡椒粉翻炒均匀即可。
1、小葱切长段、大蒜切末、生姜切末，
2、河虾冲洗干净，檫干水分，油加热到6-7成热，放入虾炸2分钟左右捞出，炸的过程中要不停的翻动，
3、虾捞出，油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出，
4、油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香，放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒，放入炸好的虾翻炒入味，
到此，以上就是小编对于粤菜爆虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜爆虾的3点解答对大家有用。
