大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼肉饼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜鱼肉饼的解答，让我们一起看看吧。
广东的顺德鲮鱼饼怎么做？什么步骤？
你好，很高兴回答你的问题
玩在柳州，吃在广州这句话相信大家都听说过吧，广州顺德美食繁多是出了名的，有双皮奶，伦教糕，还有你现在题的问题“顺德鲮鱼饼”可他的做法一点都不简单哦。挺费工夫的，但是作为一个美食领域，制作美食从来不嫌麻烦，而且是一种享受。下面就教大家如何制作一道“顺德鲮鱼饼”吧。
原材料：
1、新鲜鲮鱼………一条
2、马蹄…………5粒
调味料：
2、盐…………1茶匙
3、生抽…………2茶匙
身为一个地道顺德人，杀鱼起鱼肉，打鱼糕做鲮鱼饼都会一点点，顺德是鱼乡，我父亲，大哥都是养鱼人，在80年代初我大哥就把鱼船开去江浙卖鱼苗，也在美国唐人街开鱼档，我是家族中最不会的，但也比很多人会做鱼，顺德鱼饼以上过央视的均安鱼饼更出名。
方法：准备鲮鱼一条，去鳞后在鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉，用刀切成末，剁碎，红头葱一棵切碎，调味料：胡椒粉……半茶匙，盐1茶匙，蠔油2茶匙，胡椒粉，炒芝麻，糖1茶匙，淀粉适量。
做法步骤：
把剁好的鱼肉、香葱、芝麻混在一起搅拌均匀，接着把糖、蠔油、盐、胡椒粉、淀粉和鲮鱼肉再充分搅拌均匀，要弹性爽口，就要搅拌均匀后，用力在盘子中摔打起胶哦。
做好鱼糕后，找一把汤匙准用，起锅烧油，记住热锅冷油，才不贴锅，就是锅热了下油，关火，用汤勺挖一勺鲮鱼糕，用手压扁成饼，下备用油锅中，一次可十个八个一起做，开火鲮鱼肉放进平底锅煎一煎，表面开始变色时，中小火两边煎至金***即可，就这样一道美味又健康。老人小孩都爱吃的“顺德鲮鱼饼”就大功告成啦。
冬天可是吃各种鱼类的好时节，鱼类真是很神奇的，减肥的人多吃点鱼也不会发胖，小孩子多吃些鱼会对眼睛好，但是有些网友不太会做鱼，今天我就给大家推荐一道菜——广东香煎鲮鱼饼简单易学。
一般人做鲮鱼的方法就是红烧或者是炖着吃，这样做的省事，但是味道不尽如人意。好了，下面我给大家详细的介绍一下这道香煎鲮鱼饼的做法。首先有一点要提醒大家，大家做鱼的时候都习惯用姜丝去腥，鲮鱼可不行，烹制鲮鱼时，不能放姜，姜会使鲮鱼产生霉味，我们做的时候放一些陈皮。首先我们先把葱白和大蒜切成末。
切成末以后放到大碗里，然后倒入一些温水泡着。接着把陈皮给泡软，然后剁碎了放在一边备用。把鲮鱼去骨，鲮鱼片成片然后就拿刀剁，剁到鱼肉变的细腻了就可以了。鱼肉里倒入两勺油、一勺盐、一勺糖、陈皮和适量的淀粉，用手抓匀。
然后再把刚才泡好的葱蒜水给倒进去，少量多次的倒，把鱼肉搅打上劲以后放入一点香葱末，搅拌均匀。然后就开始反复的摔打鱼肉，这一步是为了给鱼肉上劲。摔打好以后就把鲮鱼团成团，再压成饼状。起锅烧油，油温到了八成的时候把鲮鱼饼放进去，小火煎到两面金黄就可以装盘吃了！
鲮鱼饼的做法。首先有一点要提醒大家，大家做鱼的时候都习惯用姜丝去腥，鲮鱼可不行，烹制鲮鱼时，不能放姜，姜会使鲮鱼产生霉味，我们做的时候放一些陈皮。首先我们先把葱白和大蒜切成末。切成末以后放到大碗里，然后倒入一些温水泡着。接着把陈皮给泡软，然后剁碎了放在一边备用。把鲮鱼去骨，鲮鱼片成片然后就拿刀剁，剁到鱼肉变的细腻了就可以了。鱼肉里倒入两勺油、一勺盐、一勺糖、陈皮和适量的淀粉，用手抓匀。然后再把刚才泡好的葱蒜水给倒进去，少量多次的倒，把鱼肉搅打上劲以后放入一点香葱末，搅拌均匀。然后就开始反复的摔打鱼肉，这一步是为了给鱼肉上劲。摔打好以后就把鲮鱼团成团，再压成饼状。起锅烧油，油温到了八成的时候把鲮鱼饼放进去，小火煎到两面金黄就可以装盘吃了！
到此，以上就是小编对于粤菜鱼肉饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼肉饼的1点解答对大家有用。
