大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烧鹅酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜烧鹅酱的解答，让我们一起看看吧。
广东烧鹅蘸的什么酱好吃？
广东烧鹅在广东地区如同北京的烤鸭一样有名，皮脆肉香看着就让人流口水。烧鹅用炭也很有讲究，当数用荔枝木烧出的烧鹅更好吃。吃烧鹅有人喜吃原味，什么调料都不用。也有人喜欢配沾料吃。一般我们买烧鹅时都会配给二种沾料，一是卤汁就是用酱油与其它调料熬制而成的一种调味汁，味道是咸的。一是酸梅酱是用酸梅熬制而成的，吃起来酸酸甜甜的很可口开胃。
其实吃烧鹅沾什么酱汁，还是要看个人口味，自己喜欢吃什么酱汁就调什么酱汁。
真正的好烧鹅一般都是荔枝木烧制，本身就有淡淡的果木香，搭配鹅肉吸收的腹腔内的料汁咸味，不用蘸料就很好入口了。当然，毕竟有人觉得烧鹅比较肥腻，这个时候准备一碟酸梅酱即可。
有烧鹅味的酱汁怎么做？
用料
一，《广州广味源冰花酸梅酱375克/瓶》 15瓶
二，《致美斋》9°米醋 1000克
三，冰糖 1750克
四，西柠汁 200克
五，清水 100克
六，青柠汁 80克
正宗烧鹅酸梅酱配方的做法：
一，将冰糖混合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解。
二，再加入酸梅酱充分混合
三，置於明炉上微火煮开即可
你好，很高兴能回答你问题。以前朋友带我去吃过烧鹅，也了解到烧鹅酱汁的做法。需要的调料很多，但是味道真心不错哦！
材料：光黑棕鹅1只(净重约2500克)。
调料一、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。
调料二、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。
调料三、
上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量)。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用)。
做法：
1、A料调匀;B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉;C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的***处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
广东烧鹅腌料的配方？
烧鹅 腌料配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉200-300克
到此，以上就是小编对于粤菜烧鹅酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烧鹅酱的3点解答对大家有用。
