大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜水乡味的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜水乡味的解答,让我们一起看看吧。
广东有什么重口味食物?
作为一个北方人经常听说南方人还是比较不忌口的,特别是我国的广东地区无论是天上飞的还是地上爬的,基本上啥都敢吃,像蟾蜍、蝎子都不带含糊的,而且这在他们眼中根本不算啥,因为还有比它们更让人受不了了。
广东人吃的一种竹蛆就是在竹子里面长大的,和我们平常看到的是一样的,只不过说这种是比较干净的,不过即使这样还是有点难以下咽,当地人都是油炸椒盐竹虫,虽然富含蛋白质吧,但是自己还是不能接受,毕竟从小就对它比较抵触。
还有一种食物叫做腊老鼠,把老鼠肉当成腊肉做也只有广东人能够想的出来了,腊老鼠在连州市还是颇受欢迎的。配上酱油和砂糖、老姜、葱姜蒜等调料,就成了一道当地人的美食,还有禾虫、水蟑螂、蚯蚓、胎盘、猫头鹰泡酒、老鼠仔泡酒,想想就受不了。
广东菜也就是粤菜,主要包括广州菜(广府菜)、潮汕菜和客家菜,各有特点。
广州菜用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
潮汕菜以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。
客家菜菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。
如此,提问者问的“广东菜多重口味菜”不知道从何说起,广东菜除了客家菜口味偏重以外,广州菜、潮汕菜都是以鲜、嫩、清淡、精致为主,实在很难找到一款重口味的菜品。当然,广东人”除了天上的飞机,地上四条腿的桌椅不吃以外,所有带翅膀有脚的都吃”,也许提问者是这个意思,广东人吃的东西很丰富,很奇葩,上至鸡鸭鱼肉,下至老鼠、蛇、,麻雀、果子狸、猴脑,沙虫,禾虫,龙虱,蛹……等等等,其实,每个地区都有其他地方看起来是“重口味”的食物,比如,云南的油炸蜂蛹、油炸竹虫、凉拌蚂蚁蛋、油炸水蜻蜓、油炸知了、油炸花蜘蛛、油炸椰子虫、油炸臭屁虫、油炸蚂蚱、火烤飞蚂蚁,比如湖南臭豆腐,比如,江浙一带吃未孵化的小鸡,你会觉得口味重吗?
其实,各地区都有所谓的重口味的菜,重口味都是相对的,在你眼里是重口味,但在他人眼里成了美味佳肴。
广东美食众多,其中也不乏一些奇葩的美食,下面这几种你敢吃么?
沙虫
沙虫是湛江的海特产,它的形状很像蚯蚓,又很像一根肠子......其貌不扬沙虫,味道可是相当鲜美脆嫩呢,并且越大越厚,口感越好~
蛤蟆火锅
广州人讲究以毒攻毒,所以蟾蜍就被端上了餐桌。和牛蛙相比,蟾蜍实在让人有些无法接受哈。肉质没牛蛙那么嫩,但胜在便宜又够补。最受欢迎的吃法是椰汁汤底蟾蜍火锅,另有吊少、九制、椒盐等十几种吃法,厉害了!
金边龙虱
龙虱长得非常像蟑螂!!让多少人闻之色变,在外省人看来,龙虱简直就是黑暗料理呀。但是广东人民对于龙虱特别喜爱。 最有名气的“金边龙虱”,据说比龙虾还要贵!不仅不是黑暗料理,还是大饭店的名菜呢~
牛欢喜
大名鼎鼎的牛欢喜是母牛的***。牛欢喜本身是无味的,爽脆的程度堪比猪生肠。炒辣椒或炒咸菜都很好吃。老鼠酒
老鼠酒......听这名字就汗毛竖起。老鼠酒是将刚出生没长毛没开眼的小老鼠,浸到白酒里,并且浸泡时间越久越好。据说广东一带女人坐月子有喝老鼠酒的习俗,好像能防止产后风。[我想静静]
欢迎关注好奇心食堂,和堂姐堂妹一起聊聊吃~
广东有什么重口味食物,作为农村人,我多年的经验烹饪出二道菜,公和母猪的***是一等一的菜,
这道菜是母猪***,《爆炒猪生肠》是自己命名的。第二道菜公猪***,
《清焖猪囹》不要小看它,一条公猪***才一点点,上图可用了7条猪生殖,清洗都花去二个小时,做这点菜要用3个半小时。这才叫民间吃客!
作为一个土生土长的广州人,粤菜文化博大精深,最最重口味的,当属以下几道菜。
1.煲仔饭
正所谓虎毒不吃儿,而这道菜竟然是用自己儿子来烹饪,真是男默女泪!难道用女儿就不行吗?!
2.老婆饼
中国上10亿的人口,光棍无数,竟然还要用老婆来做菜,这让单身狗情何以堪!
杭帮菜有什么烹饪特色?
杭帮菜的烹饪特点
杭帮菜就是杭州菜的独立菜系。杭州菜与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。距今一千多年的前的南北名厨和各方商贾汇集于繁华京都临安,造就了杭州菜的鼎盛时期。史书记载有:杭州菜一直以湖上和城乡流派。湖上即为烹饪食材以水产和家禽为主。注重原汁原味的保留,讲究鲜,嫩,清,脆的口味。 东坡肉
烹饪技法擅长清炖,嫩熘以及生炒。城乡流派烹饪食材以家畜野味为主。注重鲜咸适中,鲜嫩爽口,轻浆,轻油的口味。烹饪技法多以烧,烩,汆以及蒸。随着饮食文化的传播。杭帮菜与其他传统菜系相比较。都取它之长处补己之短。在与绍兴菜和宁波菜等兄弟菜系渐渐融合在一起。渐渐也形成一个独立的菜系——杭帮菜
龙井虾仁
杭帮菜的特点
老话说:“一方土地养育一方人,靠山吃山,靠水吃水”。不同的菜系在食材原料的搭配和调料的使用,直接反映地方菜特色的标志,杭州菜的原料组合,加上这一地域的调料使用,也就形成了杭州菜的菜点特色。地处江南水乡的杭州,气候温和,有山有水,河流交错,湖塘星罗棋布。当地人喜食鱼虾,形成了清淡的口味。从而致使注重原汁原味和轻油,轻浆,轻调料的烹饪技法的传承。代表:西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉,宋嫂鱼羹等等。
西湖醋鱼
被评为浙江十大[_a***_]名菜的西湖醋鱼(宋嫂鱼羹)就是杭帮菜的代表作,也是浙江杭州饭店的一道传统地方美食佳肴。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。
到此,以上就是小编对于粤菜水乡味的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜水乡味的2点解答对大家有用。