大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘粤湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘粤湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法?
材料
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油,将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二:湘辣豆腐
粉皮黑山羊

有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
湘味农家豆腐

用料
豆腐250克;肉末150克;剁椒2匙;大蒜2瓣;韭菜适量;酱油3匙;蚝油1匙;高汤(没有就开水吧)1碗
做法
韭菜切小段,大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
湘菜剁椒鱼头做法:
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
粤菜,湘菜,川菜,鲁菜你认为哪个菜比较多人吃,然后哪个菜系最丰盛?
鲁菜,就算是山东人也未必全都吃,居我所知应该是以面食为主,吃什么馒头、面之类的多,拜托就不要老谈什么鲁菜是什么四大或者八大名菜之手了?丟人!纵观天下又有几个人吃过鲁菜,有的人可能连鲁菜是什么都不知道,估计你是没走出过山东吧,要不然怎么会如此坐井观天呢?我玉林的狗肉誉满全球,我骄傲了吗?
我是湖南人。因为不了解粤菜和鲁菜,就不过多评论,只谈川菜和湘菜。
川菜和湘菜这两大菜系其实是有很多重合的,区别只在于一个是麻辣,一个是香辣。湘菜有一部分菜品是借鉴了川菜,改变过后更适合湖南人的口味而已。
如果你认为辣就是湘菜,有点过于片面。湘菜就像一个杂货铺,什么口味类型的菜其实都有,辣的,甜的,酸的,清淡的都不少,当然肯定是以辣菜为主,也最受食客欢迎。湘菜的创新能力很强,尤其在长沙这种饭店竞争激烈的城市,没有特色菜,没有新菜品,根本做不起来。我就见过非常多稀奇古怪的湘菜,一般味道都不错。
最后说一下,川菜和湘菜在全国范围来说,受欢迎程度应该差别不大,都是热门菜。鲁菜和粤菜的品种似乎更多一点,我记得听谁讲过,粤菜中的汤就有五万多种,湘菜肯定是比不了的,其它菜系就不了解了。
到此,以上就是小编对于湘粤湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘粤湘菜的2点解答对大家有用。