大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岭南之粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍岭南之粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜是哪个地方的菜系？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
"粤菜是什么地方的菜？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
淮南菜与岭南菜有什么不同？
大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。
（图片来源网络，侵删）岭南文化，自成宗系，在中华文化中独树一帜。苏轼当年被贬广东，面对岭南美食，写下传颂至今“不辞长作岭南人”的千古名句，也将岭南这片蛮荒之地带入到了世人眼中。
说起岭南的美食文化，经历漫长的演变发展，岭南菜取各家所长丰富自身，既有传统的中原饮食文化，又有外来烹饪精髓。
20道美食成为淮南“地理标志名菜、名点、名小吃”
央视出品的中国传统美食文化纪录片《舌尖上的中国》火遍了大江南北，地域美食已不仅仅是一种味道，更是一种文化、传承和民族的符号。而代表淮南的地理标志名菜、名点、名小吃又有哪些？5月21日，记者从市餐饮烹饪行业协会了解到，经专家初审、公示，作为淮南市地理标志命名的名菜、名点、名小吃共20道，它们将作为淮南市的美食标志，参加即将在合肥举办的2018徽菜美食大赛。据悉，代表淮南的地理标志名菜有淮王鱼豆腐、清汤白玉饺、曹庵老公鸡、刘安点豆腐等12道；寿州大救驾、寿春***饼、锦江萝卜丝饼、淮上香酥饼4个名点；淮南牛肉汤、祁集绿豆圆、马店羊肉汤、上窑粗馓子4个名小吃，以及一桌代表本地区的特色文化宴席《芈月玉月豆腐宴》；此外，还有特色类美食：聚红盛红烧肉、忠辉红心鸭蛋、河蚌炖粉丝、洛河小豆饼4个。中国徽菜大师、省餐协副会长朱邦鸿表示，在中国徽商大会、制造业大会期间由省商务厅主办的徽菜美食大赛，淮南市用地理标志命名的名菜、名点、名小吃参赛，意义在于宣传淮南、扩大影响、增进了解，打品牌、促旅游、增亮点，让淮南的地理标志与美食的渊源故事、旅游文化、历史典故、人文美食相结合。
淮南菜：属内陆菜系，安徽菜中的沿淮河风味，喜食辣，味较重。由于明清徽商的崛起，逐渐流传于江苏、浙江、江西、上海、湖北等地区。其菜肴选料广泛，以本地特产为主，口味突出原汁原味，刀工讲究注重形色。淮南是豆腐的发源地，豆腐菜肴历史悠久品种繁多，是徽菜中的一块金子招牌。豆腐宴享有“白如玉、细如脂、嫩如肤、浓如酪”的美誉。代表菜有八公山豆腐、淮王鱼炖豆腐、寿桃豆腐、太白豆腐等。
岭南菜：属沿海菜系，位于南岭以南，广东菜系的重要组成部分。由于中原移民的不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大菜系，并形成独特的岭南文化。岭南菜的特点是选料精细，味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，追求原料的本味与清鲜味。
淮南菜兼得徽菜、鲁菜、川菜系之。
淮南最出名的就是豆腐宴
不过大多数是功夫菜，[_a***_]可以做做鱼头豆腐、乌白菜炒豆腐、豆腐蛋花汤等等，做法也很简单，要不买点豆干之类的，加肉丝、青椒、雪里红之类的炒炒也很好吃
炒豆腐：
把豆腐切成1厘米左右厚的片，下油锅低温煎至金黄捞出待用，倒少许油，加葱蒜炝锅，加盐、味精、黄酒调味，倒入煎好的豆腐，乌***，翻炒2分钟，倒水焖2-3分钟就可以出锅了
鱼头豆腐：
鱼头洗净加黄酒、盐腌15分钟，入油锅煎一下，加葱姜蒜煮15分钟，豆腐切块下锅，煮30分钟出锅，汤白，味鲜
豆腐蛋花汤：
大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，题主问的这个问题，想了好久，淮南菜属于地方菜，岭南菜泛指粤菜，这两个菜从本质上就有着区别。
岭南菜大叔不是很了解，所以不敢评头论足，岭南，泛指中国南方，五岭之南的地区，像广东，广西，海南等都属于岭南，包括湖南和江西的部分地区，所以岭南菜这个说法代表的菜系有很多，但从粤菜的***上说，岭南菜更注重养生，口味也以清淡为主，注重食材的营养搭配，粤菜的做法比较复杂，精细，对于油温及火候的掌握要求比较高。
题主所说的淮南菜，因为大叔所在的蚌埠市距离淮南市就只有五六十公里，所以淮南菜与蚌埠菜的区别不是很大，主要以沿淮菜系为主，沿淮菜又是在徽菜的基础上慢慢发展演变而来，在保留了徽菜的重油重色重味的基础上，又因为在淮河岸边，以烹饪河鲜特别出色而闻名。
淮南市是一个煤矿城市，城市的分布以各个矿区周边形成生活区来划分，在矿区的生产过程中，吸引了全国各地的矿工在淮南生活，经过长期的融合沉淀，全国各个地方的美食也在淮南这个地方交融，所以淮南菜也融各家所长，烹饪技法也是五花八门。
淮南菜中最出名的当属八公山豆腐宴，豆腐起源于寿县八公山，距今已经有两千多年的历史，所以豆腐文化在淮南菜中是一大特点。淮南还有特色小吃—淮南牛肉汤，也是属于沿淮菜的一种，淮南牛肉汤具有醇厚，清爽，浓香的特色，以地道的黄牛肉，粉丝，千张丝，豆饼为主要食材，是淮南市首个注册的集体品牌，最近两年作为淮南的特色美食品牌得以快速发展。
写的有些乱，希望能够帮助到你了解这方面的信息。
到此，以上就是小编对于岭南之粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于岭南之粤菜的3点解答对大家有用。
