大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜经典鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜经典鱼的解答,让我们一起看看吧。
湘菜跳水鱼的正宗做法?
3、煮7-8分钟,如果不能确定熟没,可用筷子插一下鱼肉,插的进去就熟了,加入的盐能很好的起到入味作用。
4、熟了捞起放入盆里静待,当然你也可以像我一样加些蔬菜进去,或者土豆片、海带丝等等都可以,呵呵!有点烤鱼的感觉哈!味道绝对会很棒哦。
5、锅热加入色拉油,待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了!
6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话,可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟!大家赶快动手做吧!
湘菜妖艳鱼做法?
原料:净鱼肉200克。配料:油菜叶150克。料酒10克,精盐1克,鸡蛋清3个,干玉米粉20克,面粉少许,红曲粉少许,花生油500克(约耗30克)。
做法:1.将净鱼肉片成厚3分的片,切成长1寸、宽3分的长方条,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净,切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状,然后加入玉米粉,拌匀成高丽粉,分放在两个碗中,其中一个碗内加入红曲粉,拌匀呈红色。
3.坐煸锅,注入250克花生油,烧至七成热,下入油菜丝,炸成深红色时捞出控净油,撒在圆盘中。
4.坐煸锅,注入500克花生油,烧至四成热,将鱼条先沾一层面粉,再分成两份:一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出,控净油;将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟,捞出控净油,在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条,即成鸳鸯鱼枣造型。
回渡鱼湘菜做法?
① 新鲜的回渡鱼处理干净,改刀至3厘米宽。
② 起锅烧油,待油温达到90°在锅底下入盐,将回渡鱼煎至两面金黄出锅。
③ 净锅重新起锅烧油,加入山泉水烧开,倒入煎好的回渡鱼焖煮5分钟。
④ 下入小米椒、小青椒、味精、胡椒粉,继续小火焖煮10分钟。
⑤ 撒上葱段即可出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜经典鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜经典鱼的3点解答对大家有用。