大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹿城湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹿城湘菜的解答，让我们一起看看吧。
温州五星鱼头家常做法？
这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。
黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？
薏米鳝鱼汤
直接说功效：鳝鱼增强视力，强壮骨骼，增强机体免疫力。
做法
- 1 将处理干净的鳝鱼切成小块。
- 2 把鳝鱼装入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，抓匀，腌渍10分钟至入味。
- 3 汤锅中注入适量清水，用大火烧开。
- 4 放入洗好的薏米，搅匀。
- 5 盖上盖，烧开后用小火煮20分钟，至薏米熟软。
- 6 揭盖，放入鳝鱼，搅匀。
- 7 揭盖，放入鳝鱼，搅匀。
- 8 盖上盖，用小火续煮15分钟，至食材熟烂。
- 9 揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味。
- 10 将煮好的粥盛出，装入碗中即可。
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鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是组成细胞膜的重要部分。而维生素A可以增进视力，有很强大的补益作用。
鳝鱼肉质肥美，少刺，是人们喜爱的水产。比如广东台山的“鳝鱼拌饭”就是非常又名的菜肴。
不过，鳝鱼体内会有***，如果加工时间不够，***进入人体，会危机健康。所以在烹饪的时候一定要烧熟透。
死掉的鳝鱼，体内的组氨酸会分解成有毒的组胺，食用会引起人体血压下降、头晕头痛等不适，建议不要买死掉的鳝鱼。
顺便教大家一道鳝鱼菜式：香菇鳝鱼。
我们先准备鱔鱼一斤半，水发香菇一两，烤五花肉四两，植物油四两，食盐、料酒、白糖、陈皮丝、胡椒粉、香油、柱侯酱、姜片、味精、葱段、蒜瓣各适量。
鳝鱼营养丰富，也是大补之物，鳝鱼的吃法也很多，下面为大家介绍一下鳝鱼炒腊肉的做法，鳝鱼去内脏，洗净粘液，切段，把鳝鱼段伸直成一个平面，用刀轻轻的把鳝鱼骨脊骨拍碎，肥瘦相间腊肉切薄片，青红椒切片，蒜子切片，红辣椒切段，蒜苗切段，锅烧热，二两花生油，烧七成热，放姜丝，红辣椒爆香，放入腊肉片炒出油，放鳝鱼段大火爆炒 大约三分钟左右，放盐，五香粉，郫县豆瓣酱，蒜子，调味，加一小勺老抽，放少许开水焖两分钟，放蒜苗段，青红椒，炒半分钟收汁装盘。
注意事项：鳝鱼不能焯水，也不能过油，焯水的鳝鱼肉紧咬不动，口感差，过油鳝鱼香味就没有了，鳝鱼很腥，爆炒以后和各种食材的综合会发出一种独特的香味。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好多家庭也会制作这道菜。这道菜一般开春后做的比较多，因为过了春节的腊肉味道更加浓郁，这个时候气温回暖，黄鳝也出洞了，下笼子比较容易上货。下面和大家分享一下这道腊肉焖黄鳝的做法吧！
步骤一：把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。
步骤二：把一个木板定上一枚钉子，把黄鳝嘴勾在钉子上，用一把锋利的刀子，从背部自上而下的划开，取出内脏，去掉头部。
步骤三：宰杀好的黄鳝冲洗干净，放入盆中加入适量的盐，下手抓拌出泡沫后冲洗干净，再撒入盐抓拌一次，冲洗几遍，沥干水分。
步骤四：把冲洗干净的黄鳝剁成约五厘米长的段，晾凉的腊肉切成零点五厘米厚，五厘米宽的片，青红椒洗净切片，洋葱切片，姜蒜切片备用。
步骤五：热锅加油，倒入腊肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黄鳝段，倒入少许的料酒，生抽和老抽，[_a***_]均匀，在倒入适量煮腊肉的汤汁，大火煮开改小火，慢炖二十分钟左右。
步骤六：大火收汁，汁水收到一半时倒入青红椒和洋葱翻炒至断生，最后撒入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
鳝鱼有哪些吃法？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边，良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解！
鳝鱼，我们一般叫做黄鳝，滑溜溜的，小的时候，每次和老妈去菜市场买菜，经过卖鱼的那片区域，都会被处理黄鳝的血腥场面所震撼，看得多了，也就习惯了，民以食为天，虽然那时的我年纪小，不懂事，但同样会被红烧鳝鱼的美妙味道所吸引，吃鳝鱼往往都是夏天，现在依稀能够想起，我最爱用红烧鳝鱼的汤汁拌饭，那个美味，让我欲罢不能；
鳝鱼的做法，在我家，比较单一，除了红烧就是用鳝鱼熬汤，鲜美细滑的鳝鱼搭配西红柿，那诱人的味道，很容易在初次品尝之后，就被这碗汤所深深吸引，番茄鳝鱼汤属于是勾魂的美味，几乎没有不爱吃的；
老妈说番茄鳝鱼汤营养丰富，西红柿富含维生素C，开胃生津，黄鳝肉质细嫩，可做成美味佳肴，最重要的是可以增强人体的抵抗力，还记得刚刚上小学的那几年，家中时常就做红烧鳝鱼，或者是西红柿鳝鱼汤；
鳝鱼有哪些吃法？
还记得之前，也是一道关于黄鳝的问答题，我介绍过红烧鳝鱼的做法，今天整好看到题主的这道问答题，那我们也给大家说说西红柿鳝鱼汤的做法，具体的步骤如下：
1、菜市场销售鳝鱼的摊贩已将鳝鱼代为处理好了，买回家后直接在清水处冲洗干净，即可下锅，锅中放入少量色拉油，微微加热后放入我们清洗干净的鳝鱼段；
2、将鳝鱼段在锅中煎炒一会之后，放入我们事前准备好的姜片和蒜泥，大火快速翻炒，将姜片和蒜泥炒香；
明清八大菜系？
“八大菜系”，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，它们各有各的特点，也都有着各自菜系的代表。
鲁菜
鲁菜起源于山东，是历史最悠久的菜系，最早可追溯到商朝的末期。经过长期的发展演变，鲁菜逐渐形成了：以福山帮为代表的胶东派、包括德州、泰安在内的济南菜、有堪称“阳春白雪”的孔府菜、别具特色的博山菜、还有其他的各种风味小吃。
川菜
川菜起源于四川、重庆地区，可追溯到秦汉。有着“食在中国，味在四川”的美誉。川菜可以分为上河帮川菜、小河帮川菜、下河帮川菜。
川菜讲究色、香、味、形，有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香其中味道，以麻辣鲜香为特色。这些味道巧妙搭配，形成了更多的复合味道，因此也赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
粤菜
粤菜也就是广东菜。由广州菜、潮汕菜、客家菜组成。粤菜是起步最晚的菜系，但在海外是影响力最大的中国菜。
苏菜
苏菜就是江苏菜系，由金陵风味、淮扬风味、徐海风味、苏南风味组成，如今的国宴正式以淮扬菜系为主。苏菜注重配色、讲究造型，用刀精细，口味偏甜。
到此，以上就是小编对于鹿城湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹿城湘菜的3点解答对大家有用。
