大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于喜糖粤菜酒家的问题，于是小编就整理了1个相关介绍喜糖粤菜酒家的解答，让我们一起看看吧。
北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？
我是地道的东北人，东北人豪爽，爱面子这是不争的事实，按照当地习俗，请客吃饭来几道硬菜那是必须的，那叫有咬头，不论在家还是在饭店，首先考虑的是上几道硬菜，剩下的蔬菜叫毛菜。
如果在家请客吃饭，人数在6人以上，大约是12个菜（俗称六大六，就是六六大顺的意思）六凉，六热，下面我就介绍一下这12个菜的先后顺序
六个凉菜
1.家伴凉菜，
3.牛肉多拼，（硬菜）
4.干炸小鱼，
6.凉切粉肠，
6个热菜，基本上都是硬菜
2.鲶鱼炖茄子（硬菜）当地俗语，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，寓意，年年有余。
3.红烧馿马板肠，（硬菜）当地俗语，宁舍爹和娘，不舍馿马板肠，（褒义词，证明菜好吃）寓意，朋友之情，天长（肠）地久。
4.锅包肉，（硬菜）寓意，甜甜蜜蜜，合🈴美美。
5.四喜丸子，（硬菜）寓意，喜事连连，家和万事兴。
6.大丰收一锅出，寓意，风调雨顺，国泰民安。
什么是硬菜我看是相对而且言的，比如一桌菜不可能都是硬菜要有主有付，就像一台戏或一部影剧要有主角和配角在开始时配角先开开场，而后主角在登场把戏带入顶峰。上菜也是一样先上几凉菜下酒，在上几个一般的菜，最后主莱上来了，主菜必须是这桌菜的高峰基本是在最后上的，一般主菜上后最多在上几个汤基本这一桌酒席就结束了。
那么是什么为硬莱那？这得看情况而定，一般看这桌酒席好坏而定，比如这桌菜都是什么花生啊，白菜，或素菜等等，那么你有一碗带肉的菜那它就是这桌菜的硬莱，如果你这桌菜都是肉啊，鸡啊等，那你有一盆海鲜象什么鱼或甲鱼，那这桌菜它是硬菜。
总之硬菜要和配莱有明显区别，要显出它的高贵。那就是价钱或不能常常吃到的，或是这、桌菜主食，在我们这里也叫压桌菜。下面我就我们这里酒席的硬菜说一下，也就是我们这里的压桌菜（我是焦作的。）一般上席先上八个凉菜一般是凉拌牛肉，耳丝，烧鸡，干炸带鱼，一般四个肉菜。还有四个素菜比如蒸莱，黄桃水果，荞麦面（凉伴）或黄瓜配酱等。然后是八个热莱也是主莱，如烧尤鱼，干炸大虾，八宝饭，烧青菜。这时最主要的菜开始登场了也就是这桌菜的硬菜开始了比如，整鸡，整鱼，扣肉，蒸肘子，最后是两个汤一甜汤如米酒元宵汤，一个鸡蛋汤然后全部酒席结束。当然也有比这好的，也有比这还低档的各地不同，一般我们这地区就是这样的。
大菜 ，硬菜！下面我给大家，数数东北人家的几道硬菜！
1：酱牛肉
买两块牛腱子在大柴锅里，放上葱姜蒜，香叶，大料，酱油，和足够的水炖上两个小时，晾凉切成片，再浇上东北人自制的蒜酱吃起来那叫过瘾！
2：红烧肘子
东北人红烧肘子一定是不去骨的，整个红烧。因为火候到位，最后吃的时候可以使骨肉分离毫不费力。一口酒一口肉，配上两根大葱那叫一个豪气冲天！
3：锅包肉
这是东北人家一道招待贵宾的传统硬菜，有点像四川的酥肉，甜口，把五花肉过油一炸，在裹上糖扈，嚼起来外脆里嫩。别有一番风味！
4：小鸡炖蘑菇
北方人请客讲究场面儿，南方人请客讲究精致。北方人请客大方热情，为了表达对客人的尊重，吃饭必须要点一些硬菜！才觉得够朋友！
在北方大部分地区口中的“硬菜”是指一定得有肉，还能得香、吃得饱，保证能够让客人吃的痛快，大快朵颐，大口吃肉，大口喝酒。
很久以前北方的的硬菜无外乎杀猪菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧鱼等等。现在物质极大丰富，菜品更加丰富了。现在餐桌上的硬菜就比较多了。比如杀猪菜现在在北方的餐桌上仍然很火爆，北方的酸菜、五花肉、血肠在一起小火慢炖，热热乎乎的杀猪菜往桌上一端，气氛就来了，端起小酒杯，干一口！吃一口血肠来一块五花肉，满口留香啊！还有就是红烧肘子烤鸡、烤鸭也算是常说的硬菜老三样。现在吃鱼都是吃大鱼了，吃胖头鱼居多，一般硬菜就是一条五六斤以上的炖胖头鱼是最喜人的，大盘子整条端上来，那气氛，那香味，绝了，肉嫩汤美。再有，烤羊排也是一道待客大佳品，那色香味俱全的烤羊排一上桌，都得有先干一杯的冲动吧！再有就是海产品了，红烧鲍鱼、烧海参、白灼虾、清蒸蟹等等都是待客佳肴。
虽然我说了这么多好吃的菜品，但是现在也是讲究好吃不浪费的，不能点了一大桌子，吃不完剩下浪费了，现在都是好吃、够吃就好，客人吃饱喝足就OK了！
到此，以上就是小编对于喜糖粤菜酒家的问题就介绍到这了，希望介绍关于喜糖粤菜酒家的1点解答对大家有用。
