大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炸鹌鹑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炸鹌鹑的解答，让我们一起看看吧。
干炸鹌鹑的做法？
1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)。
（图片来源网络，侵删）
3、调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄 沙司一小碟。
4、将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68度的热水煺毛，洗净；
5、洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净；
（图片来源网络，侵删）
2/焯好的鹌鹑捞出，清洗干净
3/清洗干净的鹌鹑，放入盆中加入葱花、胡椒粉、酱油、淀粉、盐、油，搅拌均匀腌制一个小时
（图片来源网络，侵删）
4/起锅烧油，油温五成放入鹌鹑炸制，炸制定型翻面
5/炸制两面金黄捞出控油
6/油温升高再复炸一次，捞出控油后放入盘中
7/最后，撒上孜然、白芝麻即可
将鹌鹑切小块油炸椒盐的做法？
将鹌鹑去内脏清洗干净，用清水浸泡1小时，浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净，之后把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部。
将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜，水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸，炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌，可配蘸料依照个人口味即可。
到此，以上就是小编对于粤菜炸鹌鹑的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炸鹌鹑的2点解答对大家有用。
