大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
四川介菜干咸菜的做法?
01把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
干腌菜100克猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖适量 1、将干腌菜洗净,适当切碎; 2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。 4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。 5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。 6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。
四川圆子正宗做法?
步骤 1
买的纯瘦肉没有筋的,洗干净剁碎中途把姜葱料酒盐蛋清胡椒粉加进去一起剁。
步骤 2
剁好了捏成团
步骤 3
步骤 4
步骤 5
酱滚好下油锅炸至金黄捞出
一:将肉用搅拌器或是是刀切碎,越碎就越好,肉最好半肥半瘦。
放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称,再放进姜蒜末和少量白胡椒粉,盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。
二:将腌渍后的肉沫再放进盐,鸡精,和生抽调料(盐不可以最开始就放,早已放入了盐,把肉里的水份都杀出来,肉也也不软嫩了)。
三:随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜,也能,我这里就用的是红萝卜和西兰花,春天正吃嘛。做丸子实际上最經典的便是东瓜了,但是你也能够 是丝瓜,大白菜这些都能够。
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【制作主料】:猪前夹肉250克、小黄豆芽100克、西红柿1个、
【丸子调料】:生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克、胡椒粉1勺、红薯淀粉50克
【其它调料】:盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪肉简单切一下然后剁成肉蓉,尽量剁细腻一些,放入碗中。

【步骤二】:将剁好的肉蓉放入碗中,依次放入生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克,然后用手将猪肉蓉搅匀,然后放入红薯淀粉摔打上劲,腌制10分钟。

【步骤三】:把西红柿顶上划十字刀,用开水烫2分钟后去皮切成片,黄豆芽清洗干净,香葱切成末,分别装盘备用。

周幺姑跳水兔的正宗做法四川?
一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。)
步骤2
二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上
步骤3
三,起锅烧油,下兔子翻炒。大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
到此,以上就是小编对于正宗四川菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川菜的做法的3点解答对大家有用。