大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正粤菜的解答，让我们一起看看吧。
什么是正粉肠？
应该是蒸粉肠吧。
蒸粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。一般蒸粉肠是猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
发财猪手的粤菜做法？
做法如下：
1、豆豉切成细细的沫，下油锅炒，加料酒、糖、生抽调味，然后盛在小碗内，上蒸锅用中小火蒸半小时左右，做成豉油汁；
2、猪蹄剁小块，冷水下入锅中，加姜片、葱段，焯水后捞出用冷水清洗干净；
3、锅内放油烧3成热，下入猪手翻炒，加入姜片、料酒、生抽、老抽，蚝油，翻炒均匀；
4、炒好的猪手倒入砂锅中，加足量水，再加入蒸好的豉油汁，大火烧开后用中小火慢炖；
5、把发菜放在小碗中，加水泡软；
6、猪蹄90分钟左右，等完全软糯时，加入泡好的发菜，用大火收汁，美味就做好啦。
猪蹄2个剁了小块、红枣。
制作方法
1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2、锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入猪手略微煸炒让表皮微***硬。
4、猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
7、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
原料：发菜25克，猪手2只，生菜500克，上海南乳1件，五香粉适量、老抽适量、味粉少许。
做法
1、发菜浸开，下些生油，将发菜洗净。
2、烧净猪手余毛，斩件，放下锅内先煲。
3、用些蒜耸起锅，爆香南乳，下些清水煮成南乳汁。
4、将南乳汁倾下猪手内，加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味，加入发菜同煮。
5、生菜垫碟底，加上已煮好之猪手、发菜，一味发财就手即可上桌。
粤菜师傅报名需要什么资料？
“粤菜师傅”工程是广东省旨在促进就业创业、推动乡村振兴的一项民生工程。若你想参加“粤菜师傅”的培训，需要提供以下资料：
***复印件（正、反面复印在同一张A4纸上）；
户口簿复印件1份；
手机号码；
大一寸白底近期免冠彩色正面照片2张（照片背面请写姓名，含电子照片）；
学员培训申请表。
如果你想了解更多关于“粤菜师傅”的内容，建议咨询当地人社局。
到此，以上就是小编对于正粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于正粤菜的3点解答对大家有用。
