大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜梅菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜梅菜的解答，让我们一起看看吧。
临安梅干菜是什么菜？
临安梅干菜，在浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
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菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
广东哪里梅菜出名？
广东的梅菜以惠州梅菜最为出名。惠州位于广东省东北部，这里的梅菜历史悠久，质量上乘，深受人们喜爱。惠州梅菜色泽金黄，味道鲜美，口感爽脆，常用于制作梅菜扣肉等经典粤菜。除了惠州，广东其他地区如潮州、汕头等地也生产梅菜，但以惠州的品质最为突出。
梅干菜指的是谁？
梅干菜是芥菜做成的，梅干菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴。
营养价值
经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃
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到此，以上就是小编对于粤菜梅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜梅菜的3点解答对大家有用。
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