大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鲤鱼汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鲤鱼汤的解答，让我们一起看看吧。
清汤鲤鱼的做法王刚？
王刚清汤鲤鱼的做法
做法步骤：
第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
第4步、两边一定用中小火煎成金***。
第6步、盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
第7步、大火收汁，加鸡精，关火。
辅料:
香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。
步骤1
鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。
做法步骤：
第1步、草鱼取鱼头部位切块。
第2步、白萝卜一个切丝，切点辣椒提辣。
第3步、烧油放进白萝卜丝辣椒炒匀，。
材料：鲤鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 清水1500毫升
做法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
需要原料
鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法步骤
2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
鲤鱼炖汤家常做法？
1，鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳞清洗鱼腔内的黑膜和血水，去除腥味，并用刀或者剪刀将鱼的脊椎切断，防止煎鱼时蹦油。
2，鱼处理好之后，将要用到的材料备好葱姜干辣椒切段，豆腐切块香菜切碎。
3，煎鱼之前先润一下锅，防止粘锅。 起锅烧油，锅边都淋上油，油烧热后将油倒出不用。
4，准备煎鱼。锅内重新倒油，转小火撒上少许食盐，油热后放鱼，鱼刚下锅的时候不要翻动，待鱼煎一段时间后摇晃锅，可以晃动鱼了，将鱼放过来煎另一面。待两面都煎好之后，将鱼盛出备用。
5，将煎鱼后的油倒出不用，锅洗净后重新起锅烧油，油热后下入切好的五花肉片，煸出猪油后下入葱姜八角和干辣椒，翻炒出香味后，下黄豆酱，继续翻炒一会儿放入少许生抽炒出香味，沿锅边撒入少许陈醋。
6，底料炒好之后放入煎好的鱼，锅中加入清水，清水要一次加够，不要中途加水，水烧开后转放入豆腐，加入少许老抽，食盐，盖上锅盖小火炖煮40分钟。
7，出锅前放入适量鸡精，继续煮几分钟，撒上香菜，出锅。
翻炒鲤鱼
起锅，锅内加入猪油，等到猪油化开之后加入姜片炒香，炒香后放入鲤鱼翻炒一下。
炖煮鲤鱼
炒好后注入开水，再用大火烧开，烧开锅之后转为中大火，再炖十五分钟。
加入调味料
炖好后，加入盐，味精，鸡精，加入用凉水稀释过的胡椒粉，然后加入香油即可出锅食用。
到此，以上就是小编对于湘菜鲤鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鲤鱼汤的2点解答对大家有用。
