大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜菜种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜菜种的解答，让我们一起看看吧。
谭家菜都有哪几家？
谭家菜”是北京饭店产生于清末明初的著名官府菜，历史悠久。为了保护这一金字招牌。在1995年至1996年期间，北京饭店就注册了“谭家菜”和“谭”、“谭府”等商标。2003年，“谭家菜”商标被北京工商局评为“北京市著名商标”，是我国餐饮业的老字号。
不过，北京饭店发现四川谭氏官府菜餐饮发展有限责任公司北京分公司内正门门上悬挂着“谭府”的牌匾，并且在多家媒体刊登广告，广告中多次出现了“谭家菜”和“谭”的字样。北京饭店认为四川谭氏官府菜餐饮发展有限责任公司的行为侵犯了“谭府”和“谭家菜”的商标专用权，故向***提***讼，要求其停止侵权行为，并且赔偿经济损失50万元。
而对于北京饭店的指控，四川谭氏官府菜认为，谭家菜是一种流传下来的菜种，成为菜系的通用名称，和粤菜、川菜一样。任何饭店都有使用权。所以四川谭氏官府菜希望商标局可以撤销北京饭店的商标权。
一、谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
二、谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
我是一个福建人，觉得广东菜很重口味，广东人怎么看？
广东菜重口味？那看你吃的是什么广东菜了，因为广东有三大菜系，分别有粤菜、客家菜和潮州菜。而粤菜一般指的是讲广州话的广府菜，粤菜主要在珠三角及粤西、粤北地区以及香港、澳门。
粤菜是全国八大菜系中口味最清淡的一种，所以说，粤菜怎么能叫重口味呢？如果你吃的所谓粤菜很重口味的话，那个所谓粤菜肯定不是广州广府菜了，换句话说，你吃到的可能是客家菜或者潮州菜，甚至是在广东吃到了外省人开的餐馆的不正宗的广府菜了。
粤菜一般所指的是广府菜，是中国八大菜系之一。粤菜响誉中外闻名世界。粤菜讲究色、香、味、形，口味清淡，老少咸宜，适合不同种族人群，是一种既好吃又健康的菜种。
我看题主如此偏见的认为粤菜重口味，你一定还没有吃过正宗的广东菜了，希望你来广州好好品尝真正粵菜的滋味。
图一图二是煲仔饭，都是新鲜肉。放姜丝、放点油、放点酱油、腌一下肉，就等饭熟了，放上去，一切都是刚刚熟[呲牙][呲牙]
图三是我家里的家常菜，广东人大多数装菜都是不锈钢盘子，白灼菜心，什么都不放也是煮到刚刚熟，喜欢就淋点（食油）酱油，菜不够就在外面宰点熟食。这一餐是很着急，所以顺便煮的，要不其实我婆婆还是很注重色香味俱全的。
图四是比较出名的古井烧鹅有点甜甜的。外地人可能吃不习惯
图9就是广东人的虾，海鲜基本都是这样，煮熟就好，刚刚熟，保持食物的最原味，想点酱油也可以，蒜蓉也可以[呲牙]
最后一张是喝茶的一些茶点，广东的饮食太五花八门了，有些清淡，有些也挺够味的，只是没有辣椒，没有多油而已。
做为一个既不属于广东，也不是福建人的美食爱好者，来表达一下自己的看法。
粤菜在中国四大菜系里，一直是高大上的代表，而且一直以清淡和追求食材的本味而著称。
广东因为夏长冬暖，平均气温高，所以人们喜食清淡口味，因此粤菜讲究的是清淡、生脆、爽口、偏甜的烹调特色。
另外因为广东地处亚热带，可供食用的动植物种类比较多，尤其是粤厨用狸、猫、蛇等这几种食材烹制的菜品，是其它地方所不及的。这个可能是福建人觉得粤菜口味重的原因吧？
福建古称闽，虽然与广东接壤，但是饮食习惯却略有不同。因为福建处于我国的东南沿海，海产品的产量颇多，所以闽菜善于烹制海鲜。像最有名的【佛跳墙】，这个就是闽菜的代表菜，可能也因为这道菜，闽菜才能位列八大菜系之一吧！
福建因为与广东太近，所以闽菜应该受粤菜的影响比较大。加上现在各大菜系都讲究，你中有我、我中有你。没有哪个菜系不在融汇贯通中进步，所以给我感觉福建人说粤菜“重口味”，这个有点不可思议，因为给别的地方的人认为，福建和广东基本属于同一口味，应该没有差别吧？
给我的总体感觉，粤菜和闽菜可以归为一类，这两者应该没有什么大的差别。这可能就是闽菜很少有人知道，除了【佛跳墙】以外，还有什么菜的原因。大多数人都认为，闽菜和粤菜基本是一样，所以我觉得如果福建人认为广东人重口味，可能是因为吃猫、狗、蛇一类的吧？
我觉得你是一个特殊的福建人，特殊就特殊在于，一是只有你一个福建人说粤菜重口味。众所周知，全国各地的人凡是吃过粤菜的人，都承认粤菜清、淡，而你却得出了与众不同的结论，我都怀疑你是否来过广东，或者你是否吃过粤菜？二是可能你长期肠胃不好，导致口味偏淡，吃惯了少盐的食物，导致认同感出错。三是你可能把广东人喜欢吃野味，认同为“重口味”。四是上述三方面都不是，而是你故意这么说的，以引起大家的“公论”！
广东菜重口味？？？？？🤭确定不是说反话吗？广东菜都不算清淡，还有哪个菜系属清淡的。。。。。。蔬菜类基本都是炒一下，加点盐，蚝油就起锅。。。🤭海鲜类，肉类，都可以直接煮熟，蘸点酱油就着吃了。
现在在城市里就能吃到天南海北的菜，这些菜种有什是你的最爱？
活这么大了，也吃过不少的各地方的菜，感觉还是自己家乡的菜比较好，这可能和在哪里生活有关系吧！我最喜欢吃家乡的小笨鸡炖蘑菇，注意，蘑菇可不是什么蘑菇都可以的，是榛蘑！这个菜在东北来说可以说是家喻户晓，现在全国也有不少人都吃过这道菜，味道那叫一个好！榛蘑必须是晒干的，鲜榛蘑还没有这么独特的味道！鸡是当年的溜达鸡，不是市场上卖的速成鸡，那鸡肉吃起来真有韧性，太香了！好了，不说了，口水出来了！
哈哈，终于来吃的了，最爱吃重复吃，能吃上半年一天不间断的两个菜是：酸菜鱼，杭椒炒肉和海带丝、小咸菜。
1.首先说下我是苏北人，不是四川、湖南，但是从小对辣椒是情有独钟。那时候家里吃的是自家种的辣椒和咸菜，回到家[_a***_]都会熬上粥 切出咸菜丝，等油锅热了以后，把咸菜放进去稍微一炒，为了回味这个妈妈菜的味道，还专门写过一篇文章呢。
2.说到辣椒大家都不陌生吧，但是我的独家秘方是这样的：把辣椒（农村有那种小朝天椒，辣的很）切碎放进碗里，加三分之一满的酱油（一定要用凉拌酱油啊），少许味精（注意不是鸡精），来上少许提味道的醋，有条件自家园子里摘点小葱，没条件只能出去买了。同样切碎放进碗里，搅拌均匀，好了最有味道的小菜出锅啦！
3.早些年在徐州的时候，最爱吃的是板面，其实还是看着里面的油泼辣去的，经常夏季的时候吃的脑门冒汗，还刺啦刺啦的吸着气。
4.爱吃酸菜鱼也是偶然的机会，那时候公司刚搬迁办公室，附近有家酸菜馆。中午因为实在太忙，同事们就商量着就近吃点，到了川菜馆就问四个人吃饭，给看看吃什么合适。当时服务员就给推荐了这个。哇，第一次吃不要太爽了，汤喝起来辣辣的酸酸的，鱼肉吃起来是鲜嫩可口的。从此不可收拾，连着吃了近小一年才消停。
欢迎大家关注留言，吃货与吃客一字之差，咳咳，你做那个？
谢谢邀请我回答，我是一位吃货，城市里时间久了，我喜欢的还是一些很家常的菜，我最喜欢的是鸡蛋炒西红柿🍅，里面放一点点糖，不要太多，因为我是比较重视营养搭配的一个人，鸡蛋首先富含蛋白质，西红柿🍅又是富含维生素和多种矿物质，这也是我国日常膳食里面对居民的基本要求，还有就是我小的时候家里有个菜园子，夏天的时候往往都是直接从西红柿架上摘下来吃，酸甜酸甜的，美的很！
因此直到现在，我还是比较喜欢西红柿炒鸡蛋这道菜，吃习惯了。喜欢的永远是你吃习惯了，正如好多美食家说最喜欢的菜永远是小时候妈妈做的某一道菜，这种儿时都会保存的记忆最深刻。
到此，以上就是小编对于粤菜菜种的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜菜种的3点解答对大家有用。
