大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒虾仁湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒虾仁湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜一品鲜虾豆花怎么做？
1.把虾米和扇贝柱用温水泡软备用，墨鱼清洗干净备用，豆腐切小块备用
2.花生油烧热，加姜片跟豆腐，煎一会再翻（这一步是为了让豆腐定型，不会碎）不要煎的太老，口感会差
3.豆腐煎好后加热水，没过豆腐，加虾米和扇贝柱煮一会（泡虾米的水也一起加上）最后放入白菜和墨鱼，出锅撒一丢丢胡椒粉～
此菜是按500克黄豆加4000克水的比例磨成豆浆煮沸，再点入7～8克内酯凝成豆花，晾凉后扣在汤盘里，加入虾仁及味汁制成的一款风味凉菜，成菜色泽红亮、鲜嫩爽滑、微带麻辣。
原料：现点豆花1碗 腌好的鲜虾150克 碎花生仁50克 香菜末25克 红油60克 花椒面10克 精盐、鸡汤、鸡精、味精各适量 色拉油1000克（约耗50克）
制法：
1.把碗中晾凉的豆花轻轻扣入汤盘中；鲜虾仁下入烧至三四成热的油锅中滑熟沥油，均匀地撒在豆花上。
2.鸡汤内加入红油、精盐、鸡精、味精对成味汁，浇入豆花盘中，最后撒上碎花生仁、花椒面、香菜末即成。
油焖虾湘菜做法？
步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
步骤2烹调。
炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
黄掌勺口味虾做法？
小龙虾去掉虾头，再去除腮，刷洗干净，取出虾线，背部剪开，油温5成热，下入小龙虾，炸至变色捞出备用。
锅留底油，下入姜、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香辣酱、辣妹子酱、炒出红油，下入小龙虾，加盐。鸡精、十三香、蚝油翻炒，加一罐啤酒，盖盖大火焖5分钟，加入黄瓜，下入紫苏，翻炒出锅。
做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。
如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。
步骤2
虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。
步骤3
看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。
步骤4
龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。
步骤5
魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。
【主料】
、 小龙虾尾 600克 、 【辅料】 、葱 1段 、 姜 1块 、 干辣椒 10克 、 八角 2个、 挂皮 1小块 、 白芷 1块 、 良姜 1块 、 草果1个 、 小茴香 1克 、 白洒 2汤匙 、 胡椒粉 1茶匙 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 鸡精 1小勺 、 白糖 2小勺 、 盐 适量 、 油 适量
烹饪步骤
(1)所有食材备好。
(2)小龙虾尾冲洗干净待用。
(3)起锅倒入油，下入葱姜，八角，桂皮，白芷，良姜，草果，小茴香炒出香味。
(4)放入辣椒继续翻炒。
(5)再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入开水，盐，白酒，胡椒粉烧开。
(6)放入小龙虾尾，调入鸡精，白糖，小火煮20分钟即可出锅啦~
到此，以上就是小编对于炒虾仁湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒虾仁湘菜的3点解答对大家有用。
