大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于批判川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍批判川菜的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅为什么用“老油”？你介意吃回收的老油吗？
做为一个土生土长的重庆人，没有老油的火锅是没有灵魂的，如果能做到真正的一次性锅底我想这家火锅店在重庆绝对做不长久，因为没多少人回去光顾，你们所担心的回收油含有***细菌这些我认为没那么严重，回收的油都是经过反复几次烧开后取的最上层的牛油，烧开后的油温有多高不需要我说了吧，大部分细菌***在100度就被杀死了，更别提几百度的油温，只不过经过反复烧开的老油长期食用确实对于身体不好，抛开这个其实是因为很多人接受不了心里这个坎，认为别人吃过的东西恶心，我相信大多数重庆人对于老油是不***的，这点从满大街的火锅店都使用老油依然生意火爆就能轻易证明
老油火锅取缔之前，不也是吃了那么多年嘛！也没见谁吃了就得绝症了，吃了老油火锅就进急诊了。没有老油，火锅的味道打了对折，一点灵魂都没有了。不懂装懂的人也别批判川菜怎样怎样不健康，在川渝，活了八九十岁的老人多了去了，吃了一辈子川菜，不也好好的嘛！川渝地区，夏天潮湿闷热，冬天阴冷多雾的天气里，辣椒花椒能够祛湿，川菜是因地而生的本地饮食特色。
其实这个东西啊，是人家川渝地区的饮食文化的一部分，人家就这习惯，你管的着吗？而且当地人都知道这事，商家也并不存在隐瞒欺骗。现在重庆，成都火了，成了网红城市，外地的游客多了，看到了这些拿来说，我表示理解，但不能因为外地人说了，有意见就改变人家的文化？这是非常不合理的。觉得不好的外地人，重庆成都有许多大品牌的连锁加盟，你们可以去那吃，去感受川渝的火锅文化。没有必要非要去当地隐藏的苍蝇馆子。人家有人家自己的生活，我们不要去打扰。就好比朋友去你家做客，按照大众的标准给你家提意见，说你家这不好，那不对，你会改吗？答案是肯定不会的，我过我的。我好坏关你什么事。
我是介意的，从专业角度讲，老油与老卤一样，陈的香，味道好，不否认。但工艺上讲老卤似那种公共的汤卤料，而不夹杂别的所谓口水。而老油，何来，？从煮食火锅或单品炒菜（如沸腾鱼）因川菜地域在那，心必须重油，重麻辣，百余年来，因此形成了重庆，四川特有的饮食习惯！
那个时候，物质贫乏，穷人多，为避免浪费，才反复捞煮，形成老油，也确实因为“老”字，所以形成了美味。
但是现代生活，更多的讲究食品安全，饮食健康，一些不好的饮食习惯，不能因为美味，而自私的漠视别人的健康吧？糟粕一定要消灭掉，难道尊重自己，尊重别人就那么难吗？有的川人也许会说，你自己不吃就得了？试问陋习何以滋生的，，每每的口水一定就美美吗？食品安全中的交叉感染又怎么讲呢！？？
所以个人以为，老油火锅，为了自己，为了别人，真的不可取，看看重庆火锅店满地的纸屑，粘脚的地面，尽享美食的时候，你又想到了什么！？？？
不知道！穷还是咋的，很少吃火锅，水煮菜而已。老家的臊子面，很长时间，被诟病回汤，俗称涎水面。都有某个物质贫乏时代印迹。虽然，商家一再解释，根深蒂固的印象，收效甚微！爱之者甘之若怡，恨之者有万般理由。
为什么大家所理解的川菜都是辣，作为一个江西人，我觉得一点也不辣呀？
川菜是百菜百味，一菜一格。热菜分为32个基本味型，凉菜28个味型。麻辣只是其中的一种味型而已，其实川菜里面真正的高档一点的菜，都不需要麻辣。江西老表也是很能吃辣椒的
到此，以上就是小编对于批判川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于批判川菜的2点解答对大家有用。
