大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肉川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖肉川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川熬锅肉的做法？
所需材料：
- 猪后臀尖肉 500g
- 姜片 10g
- 蒜蓉 10g
- 豆瓣酱 20g
- 花椒粉 10g
- 料酒 20ml
- 生抽 20ml
川味炖猪蹄的正宗做法？
主料：
辅料：
香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，清水1大碗，胡椒粉3克
做法步骤：
步骤1
准备好食材
步骤2
步骤3
1、主料：猪手1个。
2、配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
虎皮炖肉做法？
虎皮炖肉是一道传统的川菜佳肴，主要原料是猪肉和猪皮。先将猪皮用开水焯烫，去除毛和脏物，然后将猪肉切块和猪皮一起用清水煮熟，捞出晾凉备用。
再将大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒等配料炒香，加入猪肉和猪皮炖煮。
最后加入郫县豆瓣酱、酱油、糖等调味料，炖至肉烂皮嫩，即可享用。这道菜肉质鲜美，皮韧筋道，汤汁浓郁，口感丰富。
虎皮炖肉是一道色香味俱佳的苏菜，以五花肉为主要原料，皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
首先准备带皮五花猪肉、新鲜的蔬菜、植物油、料酒、白糖、盐、酱油、葱、姜等食材。将五花肉处理干净，划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。把姜拍疏，葱切3厘米长段。在锅里放些清水，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上），待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
以上是虎皮炖肉的基本做法，制作时也可以根据个人口味进行调整。
虎皮炖肉是一道有着悠久历史的中国传统美食，制作步骤繁琐，但是口感却十分香醇。首先将猪肉洗净切块，用沸水焯水去掉血水和杂质；然后将肉块放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料和适量清水，炖制1-1.5小时，直至肉变得十分酥烂。
最后，将肉放入烤箱中，用高温烤至表面金黄酥脆即可。这道菜品的精髓在于炖制过程中的火候掌握和烤制后虎皮的口感，此外还要注意选用优质的猪肉和各种调料的搭配。
川味家常红烧肉正宗做法？
您好，材料：
- 猪肉五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 桂皮 1 小块
料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，丁香叶、桂皮
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2、起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
到此，以上就是小编对于炖肉川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肉川菜的4点解答对大家有用。
